编辑推荐：
为解决洗碗机可能因加热不充分成为病原体滋生地的问题，研究人员开展低浓度 ClO?气体在模拟洗碗机柜中消毒效果研究。发现特定条件下其对三种细菌杀灭对数≥3.00，对多数金属基本无腐蚀，为洗碗机消毒功能开发提供支撑。
厨房环境中，餐具清洁消毒对食品安全至关重要。传统洗碗机虽有加热干燥环节，但元件老化、程序故障等可能导致干燥不彻底，使洗碗机沦为病原体温床。研究表明，洗碗机橡胶密封圈等部位存在多种细菌，甚至致病菌，威胁健康。因此，提升洗碗机消毒能力成为亟待解决的问题。为探寻高效安全的消毒方式，ZYUNICON（天津）科技有限公司的研究人员开展了低浓度气态二氧化氯（ClO?）在模拟洗碗机柜中对餐具消毒性能的研究，相关成果发表在《Applied Food Research》。
研究主要采用载体定量杀菌试验、物体表面现场消毒试验和金属腐蚀模拟试验等技术方法。载体定量杀菌试验用于研究洗碗机对不锈钢载体上金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）、大肠杆菌（Escherichia coli）和沙门氏菌（Salmonella）的杀菌效果；现场消毒试验将正常洗涤未消毒的不锈钢餐盘置于模拟柜中进行消毒程序，检测细菌情况；金属腐蚀试验则评估 ClO?气体对不锈钢、铜、铝、碳钢的腐蚀性。
3.1 ClO?浓度测量
通过酸紫 R（AVR）分光光度法和 ClO?快速试纸检测发现，消毒模块运行 30 分钟后，柜内空气 ClO?浓度稳定在 0.72 mg/m3，载体表面浓度为 0.6 mg/L，符合相关安全标准，适合餐具表面消毒。
3.2 消毒效果评估
在 20°C–25°C、相对湿度 80%–90% 条件下，消毒模块运行 30 分钟后关闭并维持 15 分钟，三种细菌的杀灭对数（KL）值均超 3.00，且随时间延长 KL 值增大，呈现时间依赖趋势，显示出显著杀菌效果。
3.3 金属腐蚀情况
腐蚀试验表明，ClO?气体对不锈钢、铜、铝基本无腐蚀，对碳钢有轻度腐蚀，这可能与高湿环境有关，整体腐蚀性在安全可控范围内。
3.4 现场试验结果
对 30 个不锈钢餐盘消毒后检测，未发现目标致病菌，证实 ClO?气体对实际餐具表面消毒高效。
研究结论显示，低浓度 ClO?气体（0.72 mg/m3）在模拟洗碗机环境中对三种细菌杀灭效果显著（KL>3.00），对多数金属腐蚀性极低，表面残留量符合饮用水安全标准。讨论指出，ClO?凭借强氧化性和高渗透性，能有效穿透生物膜，适用于复杂餐具表面无死角消毒，其光控缓释模块技术为 “消毒型” 洗碗机提供了安全高效方案，对提升餐具卫生安全、降低食源性疾病风险意义重大，为现代洗碗机消毒功能升级奠定了基础。
