黎巴嫩食用植物Gundelia tournefortii L.中新型齐墩果烷型皂苷的发现及其味觉受体激活作用研究

本研究从黎巴嫩食用植物Gundelia tournefortii L.（菊科）的叶和根中分离出10种齐墩果烷型皂苷，包括8个新化合物（1–5,7–9）和2个已知化合物（6,10），通过2D NMR（COSY、TOCSY等）和质谱解析了其罕见29/30位氧代骨架结构，并发现部分皂苷具有甜味受体激活活性，为天然甜味剂开发提供了新资源。

　　

在传统药用植物资源日益受到关注的背景下，菊科植物Gundelia tournefortii L.作为黎巴嫩地区特色食用植物，其生物活性成分尚未充分挖掘。尤其齐墩果烷型皂苷（oleanane glycosides）因结构多样性和药理活性（如抗炎、甜味调节）成为研究热点，但该植物中此类成分的系统研究仍属空白。为此，国外研究团队对采自黎巴嫩的G. tournefortii开展深入研究，相关成果发表于《Fitoterapia》。

研究采用经典植物化学方法：通过色谱技术（柱层析、HPLC等）从叶和根中分离纯化皂苷，结合质谱（MS）和二维核磁共振技术（包括COSY、TOCSY、ROESY、HSQC、HMBC）解析结构，并筛选了甜味受体（T1R2/T1R3）激活活性。

【结构鉴定】
从10个皂苷中鉴定出8个新化合物（1–5,7–9），其苷元在29或30位含罕见氧代修饰。如化合物2的ROESY谱显示H-3与H-5相关信号，HMBC中C-29（δ 178.2）与H-30（δ 4.12）的远程耦合证实了氧代位点。

【生物活性】
化合物3和7在50 μM浓度下使甜味受体响应增强120%，首次揭示该植物皂苷的味觉调控潜力，为开发天然甜味剂提供分子基础。

结论指出，G. tournefortii是齐墩果烷型皂苷的丰富来源，其特殊氧代骨架拓展了此类化合物的结构多样性认知。活性发现不仅支持黎巴嫩传统食用价值，更为靶向味觉受体的功能食品开发提供新思路。研究强调2D NMR与质谱联用策略对复杂皂苷结构解析的有效性，后续可深入探究构效关系。