手动操作粗糖立方成型机的性能评估及其营养特性分析

为解决传统甜味剂营养缺失问题，研究人员开发了一款手动粗糖(Jaggery)立方成型机，以粒径<0.300 mm、含水量7.00%的粗糖粉为原料，实现5.04 kg/h产能和98.33%效率，85秒可产20块6 g立方体。干燥后产品(80°C)理化指标优异：水分1.92-1.99%、真体积34×10–8 m3、密度1.60 g/cc、pH 5.71、电导率2.69 μS/cm、可溶性固形物(°Brix)94.77，为健康甜味剂开发提供新方案。

　　

粗糖(Jaggery)这种源自甘蔗的传统甜味剂，凭借其丰富营养成为固体、液体及粉末三种形态的健康之选。与仅含空热量的精制方糖不同，粗糖立方体保留了更多营养成分。这项研究展示了一款手动操作的粗糖立方成型机，专门针对粒径小于0.300毫米、含水量7.00%的粗糖粉进行压缩成型。该设备表现亮眼，每小时可生产5.04公斤立方体，效率高达98.33%，约85秒就能制作20块各重6克的成品。

经80°C干燥处理的粗糖立方体展现出卓越的理化特性：水分含量控制在1.92-1.99%之间，真实体积达34×10^–8立方米，密度为1.60克/立方厘米，pH值稳定在5.71。更引人注目的是其电导率(2.69微西门子/厘米)和可溶性固形物含量(94.77°Brix)的优异表现。这些数据不仅验证了设备的高效性能，更凸显了粗糖立方体作为营养型甜味剂的巨大潜力，为健康饮食提供了创新选择。