基于ITS测序与蛋白质组学技术的侧耳属物种分子特征及氨基酸谱系解析

研究人员针对侧耳属(Pleurotus)蘑菇种间营养差异问题，采用ITS序列分析(700 bp)、高效液相色谱(HPLC)和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)技术，揭示其显著遗传多样性(PIC值)与蛋白异质性。发现牡蛎菇(P. ostreatus)鲜样含7.28±0.14 g/100 g蛋白，桃红侧耳(P. djamor)干样达32.81±0.10 g/100 g，后者氨基酸总量达2.180±0.15-3.339±0.89 g/100 g，HPLC鉴定23种游离氨基酸。140 kDa高分子量蛋白仅见于P. ostreatus，为抗蛋白质营养不良提供优质食源。

　　

侧耳属(Pleurotus)牡蛎蘑菇因其丰富的氨基酸组成和显著的种间营养差异备受关注。本研究通过核糖体DNA内转录间隔区(Internal Transcribed Spacer, ITS)700 bp片段测序进行分子鉴定，结合高效液相色谱(HPLC)和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)技术解析其蛋白质与氨基酸特征。

遗传分析显示，通用引物扩增的URP标记产生高多态性信息含量(PIC)值，证实该属存在显著遗传多样性。定量检测发现，新鲜牡蛎菇(P. ostreatus)蛋白质含量达7.28±0.14 g/100 g，而干燥桃红侧耳(P. djamor)高达32.81±0.10 g/100 g。后者在鲜样和干样中均展现突出的氨基酸总量(2.180±0.15-3.339±0.89 g/100 g)。HPLC从成熟子实体中鉴定出23种游离氨基酸，主要分布于P. ostreatus和P. sajor-kaju品种。

电泳图谱揭示蛋白质组分存在显著异质性：P. ostreatus和P. florida呈现最丰富的蛋白条带，其中P. ostreatus独有140 kDa高分子量组分。这些发现不仅阐明侧耳属蘑菇作为优质蛋白源的潜力，更为应对蛋白质营养不良提供新思路，同时为食用菌产业升级提供科学依据。