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为探究压力与不健康吃零食关系的不一致结论，研究人员以学生（N=66，1989 次观察）为对象，开展 4 天纵贯研究，监测感知压力、心率变异性（HRV）及零食摄入。发现压力源类型起调节作用，工作相关压力源下感知压力与零食摄入负相关，人际压力源下 HRV 与零食摄入正相关，为理解压力饮食关系提供新视角。
在快节奏的现代生活中，压力如同无形的推手，时刻影响着人们的健康行为。当人们遭遇压力时，有人选择运动释放，有人则倾向于通过吃零食来缓解情绪。然而，关于压力与不健康吃零食之间的关系，过往研究结论却莫衷一是，有的研究表明压力会促进不健康零食的摄入，有的研究则未发现显著关联。这种不一致性提示，压力与吃零食的关系可能受到个体间差异或个体内不同情境的影响。比如，不同类型的压力源是否会对这一关系产生不同的调节作用？感知压力（个体主观感受到的压力）与生理压力反应（如身体应对压力时的生理指标变化）在其中又分别扮演着怎样的角色？这些问题尚未得到充分解答，而厘清它们对于理解压力与饮食行为的复杂关联、制定针对性的健康干预策略至关重要。
为了填补这一研究空白，来自国外研究机构的研究人员开展了一项关于压力源类型对压力与不健康吃零食关系调节作用的研究。该研究成果发表在《Appetite》杂志上。
研究人员采用了 4 天的密集纵贯研究设计，以学生为研究对象（N=66，共收集到 1989 次观察数据）。之所以选择学生群体，是因为他们属于面临压力和不健康吃零食风险的人群。在研究过程中，研究人员要求参与者每天八次记录自己的感知压力和摄入的不健康零食情况。同时，使用经过验证的动态心电图传感器（ecgMove 4）连续测量心率变异性（HRV），HRV 是生理压力反应的一个指标，HRV 越低表明生理压力越大。数据采用广义估计方程进行分析。
研究结果部分：
压力源类型对压力与不健康吃零食关系的调节作用
研究发现，一般压力与不健康吃零食之间没有显著关系，但压力源类型对两者的关联起到了调节作用。当参与者报告遇到工作相关的压力源时，随着瞬时感知压力的增加，其在接下来的两小时内摄入的不健康零食更少；而当报告遇到人际压力源时，随着瞬时 HRV 的增加（即生理压力反应减弱），参与者摄入的更多不健康零食。
个体间差异的影响
从个体间差异来看，通常感知压力更大的人在遇到人际压力源时会吃更多不健康零食，而通常 HRV 较高（生理压力反应较低）的人在遇到人际压力源时摄入的不健康零食更少。
研究结论表明，压力与饮食之间的关系是复杂的。在日常生活中，理解压力与不健康吃零食的关系，需要考虑压力源的类型，区分感知压力和生理压力反应，以及个体内和个体间的差异。这一研究结果为深入认识压力与饮食行为的关联提供了新的视角，有助于开发更具针对性的干预措施，以帮助人们在不同压力情境下更好地管理饮食行为，进而降低因压力和不健康饮食带来的健康风险，如肥胖、心血管疾病等。这些发现对于公共健康领域具有重要意义，为制定个性化的压力管理和饮食干预策略提供了科学依据。
