综述：南极磷虾生物活性肽的研究进展：从制备到构效关系及技术功能

这篇综述系统总结了南极磷虾生物活性肽（AkBPs）的研究进展，涵盖制备方法（酶解/发酵/自溶）、结构特征、构效关系（SAR）及多功能活性（抗氧化/降压/降糖/金属螯合等）。通过生物信息学（in silico）和分子对接技术解析其作用机制，并探讨了工业化应用的挑战与前景，为海洋功能性成分开发提供理论参考。

　　

引言

南极磷虾（Euphausia superba）作为南极海域最大的未充分开发蛋白质资源，其生物活性肽（AkBPs）因丰富的必需氨基酸组成、高生物利用度及多重健康功效备受关注。AkBPs具有抗氧化、降压、肝保护、免疫调节等活性，且无宗教文化禁忌，是功能性食品和药物的理想候选者。

制备方法

酶解技术：通过胰蛋白酶、碱性蛋白酶等可控水解获得目标肽段，结合超声辅助预处理可提升效率。微生物发酵利用Bacillus subtilis等菌株产生复杂肽谱，但存在批次差异。自溶法依赖磷虾内源酶系，在pH 5.8、20°C时效率最高。化学水解法因副产物问题应用受限。

分离与鉴定

超滤和色谱技术（如离子交换色谱）联用可富集特定分子量肽段。质谱（MS）和肽组学解析序列，例如抗氧化肽SSDAFFPFR和钙螯合肽VLGYIQIR。

构效关系

AkBPs活性与其氨基酸序列密切相关：

• 抗氧化活性：富含Pro、Tyr、疏水氨基酸（如SNVFDMF）；
• ACE抑制：C端含芳香族氨基酸（如WF、YRKER）；
• 金属螯合：Glu/Asp通过羧基结合Ca²⁺/Fe²⁺（如DTDSEEEIR）。

生物活性

细胞与动物模型验证：

• 磷虾肽-铁复合物（LVDDHFL-Fe）提升十二指肠铁吸收；
• 磷酸化肽通过抑制破骨细胞改善骨质疏松；
• 抗氧化肽SLPY清除DPPH自由基和ROS。

生物信息学应用

数据库与工具：

• BIOPEP-UWM预测酶切位点；
• PeptideRanker评估活性潜力；
• 分子 docking 揭示DPP-IV抑制肽KVEPLP与靶点结合模式。

稳定性与递送

模拟胃肠消化显示短肽（如QYPMQY）抗酶解能力更强。纳米载体封装可解决口服递送难题。

应用挑战

需解决工业化生产的批次稳定性、苦味掩蔽及与食品基质相容性问题。未来需结合AI设计高活性定制肽。

结论

AkBPs作为多功能海洋成分，在营养与医疗领域潜力巨大，但需跨学科合作推动产业化。