南美白对虾粉/κ-卡拉胶水凝胶增强芹菜素对DSS诱导结肠炎的抗炎疗效研究

为解决溃疡性结肠炎(UC)现有疗法副作用大、长期疗效差的问题，研究人员创新性地采用南美白对虾粉(SP)/κ-卡拉胶(KC)复合水凝胶负载芹菜素(API)，通过改善药物溶解性和靶向递送，显著缓解DSS诱导的小鼠结肠炎症状，使体重减轻改善35.8-40.9%、结肠缩短减少14.7-24.0%，并调控TNF-α等炎症因子表达。该研究为天然活性成分治疗UC提供了新型递送策略。

　　

溃疡性结肠炎(UC)作为一种慢性肠道炎症疾病，临床治疗面临巨大挑战。传统药物如氨基水杨酸盐和免疫抑制剂虽能短期控制症状，却常伴随骨质疏松、感染等副作用。更棘手的是，具有抗炎潜力的天然活性成分芹菜素(API)因水溶性差、胃肠稳定性低等问题，难以发挥疗效。如何构建安全高效的递送系统，成为突破UC治疗瓶颈的关键。

针对这一难题，大连某高校研究团队在《Food Chemistry》发表创新成果，开发出南美白对虾粉(SP)/κ-卡拉胶(KC)复合水凝胶负载API的新策略。研究采用DSS诱导的UC小鼠模型，通过体重监测、结肠长度测量、组织病理学分析结合炎症因子检测等技术，系统评估了该递送体系的治疗效果。特别运用流变学测试表征水凝胶机械性能，并采用16S rRNA测序解析肠道菌群变化。

表征API负载SP/KC水凝胶
通过流变学分析发现，SP/KC/API的储能模量(G′)显著高于单独API，证实其形成稳定三维网络结构。扫描电镜显示该水凝胶具有致密蜂窝状微观结构，为API提供理想保护载体。

体内抗炎效果评估
相比单纯API组，SP/KC/API使UC小鼠体重损失改善幅度达35.8-40.9%，结肠缩短减少14.7-24.0%。组织学分析显示，该组结肠黏膜损伤评分显著降低，杯状细胞数量明显恢复。

氧化应激与炎症调控
SP/KC/API使结肠髓过氧化物酶(MPO)和诱导型一氧化氮合酶(iNOS)活性降低1.2倍，血清肿瘤坏死因子-α(TNF-α)表达下降6.6倍。抗炎因子IL-10水平提升4.2%，呈现Th1/Th2平衡调节作用。

肠道菌群调节
16S rRNA测序揭示SP/KC/API显著增加疣微菌门(Verrucomicrobiota)丰度39.3%，该菌群与黏膜屏障修复密切相关，证实递送系统具有菌群-免疫协同调控作用。

这项研究突破性地将水产蛋白SP与多糖KC结合，构建出兼具良好机械性能和生物相容性的递送系统。其创新价值体现在三方面：首次证实虾源蛋白水凝胶可增强API结肠靶向性；阐明SP/KC通过保护API免受上消化道降解而提高生物利用度；揭示该体系通过"氧化应激-炎症-菌群"多维通路协同缓解UC。该成果为海洋资源高值化利用和功能性食品开发提供新思路，对炎症性肠病精准营养干预具有重要指导意义。