职业性食物过敏的研究：暴露人群、触发因素与诊断要点

食物过敏在职业场景中不容忽视，需排查是否为职业病。研究人员开展食物相关职业性皮肤病（接触性荨麻疹、蛋白质接触性皮炎）及职业性食物过敏反应研究，发现过敏多表现为呼吸或皮肤症状，食品加工等行业人员风险高，精准诊断很关键。

　　

食物过敏反应不仅发生在日常生活中，也可能出现在职业环境中，此类情况需排查是否属于职业病范畴。本研究对常见的食物相关职业病进行概述。研究方法为检索食物相关职业性皮肤病（接触性荨麻疹^CU、蛋白质接触性皮炎^PCD）及职业性食物过敏反应的文献。结果显示，作为职业病的食物过敏通常表现为呼吸道或皮肤症状，而食物过敏反应报道较少。食品加工行业从业人员，尤其是厨师、渔业与肉类行业工作者以及面包糕点行业员工，属于食物相关职业性皮肤病、职业性哮喘和食物过敏反应的高暴露人群。结论指出，职业性食物过敏的潜在触发因素多样，涵盖动物源性食品（肉类、鱼类、乳制品）、多种植物源过敏原及食品添加剂（如胭脂红 E120、酶类）。在疑似职业性食物过敏案例中，详细的暴露史采集和过敏原学诊断至关重要。