COVID-19大流行下通过行为干预改善餐饮场所通风效果的实证研究

本研究针对COVID-19疫情期间餐饮场所通风不足的问题，通过混合方法研究（CO2监测、COM-B行为模型分析）揭示了98%英国小型餐饮场所的通风现状及行为障碍。创新性提出结合CO2传感器与定制化指南的干预方案，使50%参与场所显著提升开窗/机械通风行为，为公共卫生政策提供实践依据。

　　

在COVID-19大流行背景下，餐饮场所的密闭环境成为病毒传播的高风险区域。尽管已有研究表明通风能有效降低气溶胶传播风险，但占英国餐饮业98%的小型场所（<50人）却面临通风设备老旧、缺乏专业指导等多重挑战。更棘手的是，商业运营中顾客舒适度、噪音控制等需求常与通风要求产生冲突。这种矛盾在冬季尤为突出——当老板们为保暖关闭门窗时，CO₂浓度可能飙升至1500ppm以上，远超英国环境建模组（EMG）建议的安全阈值。

为解决这一公共卫生难题，英国谢菲尔德大学的研究团队开展了一项开创性研究。通过三阶段混合方法设计，首次系统评估了小型餐饮场所的通风现状及行为障碍，并开发出全球首份针对该场景的行为干预指南。这项发表在《Indoor Environments》的研究，不仅揭示了当前通风系统的普遍失效现象，更通过实证验证了"传感器+指南"的干预模式可显著改善通风行为。

研究采用CO₂浓度监测（NDIR技术传感器）、半结构化访谈（基于COM-B行为改变轮理论）和前后测对照实验相结合的方法。在19家初始调研场所中部署多点位CO₂监测（2-3.6米高度），通过最大/中位数CO₂值、超阈值时长等指标量化通风性能。随后与100名环境健康官员、63名经营者共同开发行为干预方案，最终在9家场所进行为期两周的随机对照试验。

研究结果揭示出三大核心发现：

1. 现有通风性能堪忧
   监测数据显示，76%的酒吧和100%夜总会CO₂浓度持续超过800ppm警戒线，其中夜总会峰值浓度甚至突破10000ppm。机械通风系统普遍存在老化、失衡问题，而自然通风场所中44.1m²的小型餐厅因开窗不足导致CO₂超标时间达64.4%。

2. 行为障碍的三重困境
   访谈分析发现，经营者面临"认知-资源-动机"复合障碍：

• 认知层面：82%受访者仅具备基础通风知识，无人知晓CO₂超标后的具体应对措施
• 资源层面：老旧建筑改造受限（61%）、设备升级成本过高（89%）
• 动机层面：顾客保暖需求使冬季开窗率降低70%，烟雾机等氛围设备与通风需求直接冲突

1. 行为干预的有效性
   实施定制化指南后，参与场所呈现两极分化：

• 积极响应者：咖啡馆24C通过"间歇性开窗+壁挂风扇"组合，使CO₂>1500ppm时长从39.5%降至23.3%
• 消极应对者：50%酒吧因噪音投诉拒绝改变通风策略
  值得注意的是，CO₂监测器的短期使用使空气净化器采购意愿提升200%，但长期使用意愿反而下降50%。

这项研究的突破性在于首次将行为科学（COM-B模型）与建筑环境工程相结合，创建了适用于餐饮场所的"阶梯式干预框架"——从即时开窗策略到中长期设备升级。特别是提出的"CO₂点检"方案，为资源有限的小型场所提供了可操作的监测方法。尽管存在传感器精度(±50ppm)和气候适应性等局限，但研究揭示的"热舒适度-通风"矛盾为未来智能通风系统开发指明了方向。

从公共卫生视角看，该研究填补了"大型活动场所ERP研究"与"学校/医院通风指南"之间的关键空白。其开发的视觉化指南（含成本效益分析）已被英国特许建筑服务工程师协会（CIBSE）纳入技术手册，为后疫情时代的室内空气质量标准修订提供了重要实证依据。更深远的意义在于，建立的行为干预模型可扩展应用于其他传染病防控场景，为应对未来可能的呼吸道疾病大流行积累了宝贵经验。