素食者必选高蛋白植物源：八种营养密集型作物的健康效益研究

为应对动物蛋白替代需求，研究人员系统综述了8种高性价比植物蛋白源（如大豆、鹰嘴豆等），证实其富含蛋白质、碳水化合物及生物活性物质，能有效改善营养不良并促进健康。该研究通过Google Scholar/Scopus等多数据库分析，为膳食结构调整提供科学依据。

　　

这篇视角性论文聚焦素食人群的高蛋白需求，重点探讨了八种经济型植物蛋白源：亚麻籽(flaxseeds)、鹰嘴豆(chickpeas)、大豆(soybeans)、青豆(green peas)、芸豆(kidney beans)、花生(peanuts)、绿豆(mung beans)和豇豆(cowpeas)。通过Google Scholar、Scopus等学术数据库的文献调研发现，这些作物不仅是优质蛋白(protein)载体，更含有丰富的碳水化合物(carbohydrates)、矿物质(minerals)、维生素(vitamins)及多种生物活性分子(bioactive molecules)。研究强调，将这些植物源以混合膳食形式摄入，既可满足日常营养需求，又能通过其协同作用对抗营养不良(malnutrition)，在代谢健康调控中展现出多重生物学效应。文末特别标注关键术语：蛋白质(Protein)、氨基酸(amino acid)、豆类(legumes)、种子(seeds)、豆科(bean)和豌豆(pea)等核心概念。