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本综述聚焦中国特有木本油料作物油茶（Camellia oleifera），解析其种源和产地对茶油（CO）中脂肪酸、多酚、植物甾醇等生物活性成分的影响，综述超临界流体萃取（SCFE）等新型提取及预处理技术对成分保留与效率提升的作用，并展望其在功能食品、护肤、生物保鲜及农业领域的可持续应用前景。
油茶（Camellia oleifera）的植物学特征与产业价值
油茶属山茶科，为中国特有的多年生常绿灌木或小乔木，在温暖湿润的山地环境中生长良好，主要分布于浙江、江西、湖南、广西等南方省份，栽培历史超 2300 年，与油橄榄、油棕、椰子并称为世界四大木本油料树种。其品种多样，包括普通油茶（C. oleifera）、越南油茶（Camellia vietnamensis）、浙江红花油茶（Camellia chekiangoleosa）等。2019 年，中国油茶产业总产值达 1160 亿元，栽培面积 450 万公顷，惠及约 173 万人口，经济价值显著。
茶油（CO）的生物活性成分与健康功效
茶油富含多种生物活性成分，包括脂肪酸（以单不饱和脂肪酸为主）、多酚（如酚酸类）、生育酚（α-、γ-、δ- 生育酚）、植物甾醇（如 β- 谷甾醇、菜油甾醇）、角鲨烯、维生素 E、类黄酮、类胡萝卜素（番茄红素、β- 胡萝卜素、叶黄素）等。这些成分不仅能延缓油脂中不饱和脂肪酸的降解，还具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用，可调节胆固醇、血糖和血脂水平，辅助缓解便秘，减少肝肠损伤，支持体重管理，并降低心脑血管疾病风险。
油茶副产物的综合利用
油茶籽提取后的副产物 —— 籽壳（COS）和茶粕（COC）同样具有重要利用价值。茶粕富含蛋白质、多糖、皂苷等成分，经酶解可制备功能肽，在功能食品开发中潜力显著；籽壳可用于生产糠醛、木糖醇、单宁及活性炭等，推动资源循环利用。
传统与新型提取技术对比
当前，机械压榨法（MPE）和溶剂萃取法（SE）是茶油及生物活性成分的主要工业提取方法，但存在提取时间长、能耗与溶剂消耗高、可能残留有机溶剂等弊端。新兴的绿色提取技术如 aqueous enzymatic extraction（AEE，水酶法）和 supercritical fluid extraction（SCFE，超临界流体萃取）则表现出显著优势，能更好地保留活性成分，提高效率，减少能耗与溶剂使用，避免残留，符合可持续发展需求，正逐步应用于工业生产。
预处理技术对提取效果的优化
预处理技术在提升茶油提取效率与活性成分保留方面至关重要。通过物理（如超声、微波）、化学（如酸碱处理）、酶法或复合预处理手段，可破坏油茶籽细胞结构，促进油脂释放，同时减少成分降解，优化提取效果。
分析技术对生物活性成分表征的作用
准确表征茶油中的生物活性成分依赖先进的分析技术，如高效液相色谱（HPLC）、气相色谱 - 质谱联用（GC-MS）等，这些技术可精准测定各类成分的含量与结构，为成分分析、质量控制及功能研究提供科学依据。
茶油及副产物的多元应用场景
- 功能食品领域：茶油的高稳定性与健康属性使其适用于烘焙、冷榨油等产品；茶粕功能肽可开发为营养补充剂。
- 护肤领域：其富含的植物甾醇、角鲨烯等成分具有保湿、抗氧化功效，用于护肤品配方中，改善肌肤状态。
- 生物保鲜领域：茶油的抗菌特性可应用于食品保鲜材料，延长货架期。
- 农业与饲料领域：茶粕中的皂苷可作为生物农药或饲料添加剂，促进动物生长并增强抗病能力。
结论与展望
油茶作为中国特色木本油料资源，其茶油及副产物在健康、日化、农业等领域具有广阔的应用前景。未来研究需进一步优化提取与预处理技术，深化活性成分作用机制研究，拓展高附加值应用场景，推动油茶产业的可持续发展，实现资源高效利用与经济效益、生态效益的协同提升。
