微囊化牛至精油对育肥公牛生长性能、肉质、瘤胃形态计量学及微生物群的影响研究

为探讨微囊化牛至精油（OEO）对育肥公牛的影响，研究人员开展其对生长性能、肉质、瘤胃形态及微生物群的研究。发现 OEO 可降低干物质摄入量（DMI），改善肉抗氧化状态等，为替代抗生素提供参考。

　　在全球牛肉需求不断攀升的背景下，肉牛养殖面临着气候变化与消费者偏好等多重挑战。一方面，过去广泛使用的抗生素生长促进剂虽能提升育肥场肉牛生产效率，却带来了抗生素耐药性、动物产品残留积累、人类过敏及环境污染等危害，消费者也愈发青睐无药物残留、具备更高 “体验属性” 和信任品质的优质牛肉。另一方面，尽管精油（EO）作为替代 “天然” 解决方案被提出，其在瘤胃微生物群影响方面数据匮乏，且以往关于精油对育肥场肉牛影响的研究多在欧洲以外开展，不同品种、日粮及养殖条件下的效果存疑，牛至精油（OEO）在反刍动物中的应用效果也因多种因素存在不确定性，其挥发性还可能导致功效随时间下降。在此背景下，希腊的研究人员开展了相关研究，探究微囊化牛至精油（OEO）日粮添加对育肥公牛生长性能、肉质、瘤胃形态计量学及微生物群的影响，该研究成果发表在《Animal Feed Science and Technology》。

研究人员在希腊北部的一个商业农场开展实验，将 68 头初始体重 554±46kg、16±1.5 月龄的利木赞公牛随机分为两组，对照组（CON）饲喂基础日粮，牛至精油组（OREG）饲喂添加 50mg 微囊化形式 OEO/kg 干物质的基础日粮，试验持续 90 天，屠宰后采集背最长肌（第 13 肋牛排）样本评估肉质相关指标，采集瘤胃组织样本评估组织形态学，采集瘤胃液样本通过 16S rRNA 测序检测细菌多样性。

主要关键技术方法

实验采用随机分组设计，通过测定干物质摄入量（DMI）、平均日增重（ADG）、最终体重（FBW）等评估生长性能；采集背最长肌样本检测肉 pH、颜色、脂肪酸谱和氧化状态以评估肉质；采集瘤胃组织样本观察瘤胃乳头长度、宽度及角化层厚度等形态计量学指标；运用 16S rRNA 测序技术分析瘤胃液细菌多样性，探究瘤胃微生物群组成及 β- 多样性变化。

研究结果

生长性能

结果显示，两组公牛初始体重无显著差异（P>0.05），OEO 日粮添加影响了 DMI，OEO 补充组公牛采食量更少（P<0.01），但未对 ADG 和 FBW 产生负面影响（P>0.05）。

肉质

在肉质方面，OEO 补充改善了抗氧化状态，使反式油酸（Elaidic acid）减少 47.31%（P<0.05），而肉 pH 和颜色在两组间无显著差异（P>0.05）。

瘤胃形态计量学

瘤胃乳头长度和宽度在两组间相似（P>0.05），但 OEO 补充组公牛的角化层厚度减少了 32%（P=0.034）。

瘤胃微生物群

瘤胃液样本分析表明，β- 多样性显著改变（P=0.009），OEO 补充组中琥珀酸弧菌科（Succinivibrionaceae）丰度更高（P<0.05），而理研菌科 RC9 肠道组（Rikenellaceae RC9 gut group）种群减少（P<0.05），同时，参与保护细胞免受氧化损伤的谷胱甘肽过氧化物酶代谢通路被 OEO 补充上调。

研究结论与讨论

本研究表明，微囊化 OEO 补充可有利地改变瘤胃微生物群，在不影响育肥公牛生产性能和肉质的情况下减少采食量。OEO 补充改善了肉的氧化稳定性，表明肉的保存性得到改善，同时降低了反式油酸浓度。琥珀酸弧菌科丰度增加可能与丙酸代谢相关，有助于提升能量利用效率。研究为开发替代抗生素的天然饲料添加剂提供了科学依据，对优化肉牛养殖中的饲料利用和肉质提升具有重要意义，为应对肉牛养殖面临的挑战提供了新的思路和方向。