臭氧水处理对‘Maxi Gala’和‘Fuji Suprema’苹果青霉病的抑制效果及局限性研究

为解决苹果采后青霉病（blue mold decay）的防控难题，研究人员通过对比不同浓度臭氧水（11.9/24.9?mg O3 L?1）及气态臭氧（33?mg O3 L?1）在‘Maxi Gala’和‘Fuji Suprema’苹果上的处理效果，发现11.9?mg L?1臭氧水处理90分钟可短期抑制青霉病，但整体效果有限。该研究为优化果蔬采后臭氧处理方案提供了实验依据。

　　

这项研究聚焦臭氧水对两种苹果（‘Maxi Gala’和‘Fuji Suprema’）采后青霉病（blue mold decay）的防控效果。实验设计颇具巧思：针对‘Maxi Gala’苹果，设置了对照组和不同浓度臭氧水（11.9/24.9?mg O₃ L^?1）的浸泡处理（10/30/90分钟）；而‘Fuji Suprema’苹果则接受11.9?mg O₃ L^?1臭氧水处理（90/120分钟）和33?mg O₃ L^?1气态臭氧处理（60分钟）。

经过6个月冷库贮藏后，研究人员给苹果接种了青霉菌（Penicillium sp.），并在接种后5-8天持续观察霉变情况。有趣的是，高浓度气态臭氧虽然展现出杀菌潜力，却导致‘Fuji Suprema’苹果皮孔（lenticel）损伤——这提醒我们臭氧处理需要平衡杀菌效果与果实耐受性。

数据揭示出臭氧处理的"时间窗口效应"：11.9?mg L^?1臭氧水处理90分钟，仅在接种后第7天使‘Maxi Gala’苹果霉变率下降；而‘Fuji Suprema’苹果在90/120分钟处理后，虽然第5天就显现抑菌效果，但后续与对照组差异不显著。这些结果暗示，臭氧水可能更适合作为短期保鲜的辅助手段。

该研究为果蔬采后病害防控提供了重要启示：臭氧处理需要"量体裁衣"——针对不同品种（cultivar）优化处理参数，未来研究可探索脉冲式臭氧处理或与其他保鲜技术的协同效应。