昆虫粉替代豆粕对蛋鸡生产性能及鸡蛋品质的影响研究

为解决传统蛋白饲料资源短缺问题，研究人员开展Alphitobius diaperinus幼虫粉(ADM)替代豆粕对蛋鸡生产性能及鸡蛋品质影响的研究。结果表明：10%和15%ADM添加显著降低蛋重但改善蛋黄脂肪酸组成，电子鼻分析显示ADM鸡蛋具有独特挥发性物质谱，感官评价得分更高。研究为昆虫蛋白在蛋鸡饲料中的高比例应用提供了科学依据。

　　

随着全球人口增长和畜牧业发展，传统蛋白饲料如鱼粉和豆粕面临资源短缺和价格波动等问题。昆虫蛋白作为可持续替代品备受关注，其中黑水虻(Hermetia illucens, HI)和黄粉虫(Tenebrio molitor, TM)已有较多研究，但关于小粉虫(Alphitobius diaperinus, AD)在蛋鸡中的应用研究仍属空白。AD幼虫具有高蛋白(58.0-64.8%)和高脂肪(13.4-29.0%)特性，其脂肪酸组成与常见昆虫存在差异，可能对鸡蛋品质产生独特影响。

匈牙利农业与生命科学大学的研究团队在《Animal Feed Science and Technology》发表研究，系统评估了AD幼虫粉(ADM)在蛋鸡饲料中高比例(10%和15%)替代豆粕的效果。研究采用35周龄Tetra SL蛋鸡，设置对照组(C)、10%ADM(ADM10)和15%ADM(ADM15)三组，进行为期6周的饲养试验。主要技术包括：标准化回肠可消化氨基酸(SID)配方设计、电子鼻(Alpha MOS Heracles NEO)挥发性物质分析、气相色谱脂肪酸测定以及ISO标准感官评价。

2.1. Birds and experimental design
研究发现ADM组蛋重显著降低(ADM10降2.3%，ADM15降4.2%)，但饲料转化率(FCR)和产蛋率未受影响。值得注意的是，ADM15组在第3周和第6周出现产蛋率短暂下降。

3. Results
蛋品质参数：除蛋重外，蛋壳强度、哈氏单位(Haugh unit)、蛋黄指数等常规指标无显著变化。但ADM显著改变了蛋黄脂肪酸组成：月桂酸(C12:0)从无到有(ADM15达0.61%)，硬脂酸(C18:0)增加(7.83% vs 7.51%)，亚油酸(C18:2 n-6)显著升高(17.62-17.94% vs 15.92%)，而油酸(C18:1 n-9)和α-亚麻酸(C18:3 n-3)降低。

挥发性物质：电子鼻分析显示ADM鸡蛋在50°C孵育后形成独特挥发性物质谱，主要特征为二甲基硫醚(dimethyl sulphide)和乙酸乙酯(ethyl acetate)含量降低。

感官评价：11名评审员盲测显示，ADM鸡蛋蛋黄色泽评分显著提高(ADM10 87.86 vs 对照组66.82)，整体接受度提升2.0-2.6分。

4. Discussion
研究揭示了ADM应用的矛盾现象：虽然降低蛋重，但改善了鸡蛋风味和营养价值。蛋重下降可能与ADM亚油酸含量(1.53-1.69%)低于对照组(3.2%)有关，这影响了卵黄形成。脂肪酸组成的改变不完全符合预期，如ADM本身亚油酸含量较低却使蛋黄亚油酸升高，提示可能存在代谢调控机制。挥发性物质变化与感官评价提升的关联性值得关注，二甲基硫醚的减少可能降低了不良气味。

5. Conclusion
该研究首次证实ADM可安全用于蛋鸡饲料且比例高达15%，虽轻微影响蛋重但显著改善鸡蛋风味品质。研究为昆虫蛋白资源化利用提供了新思路，特别是指出通过优化脂肪酸组成可能解决蛋重下降问题。未来研究应聚焦ADM对脂质代谢的调控机制及其与生产性能的平衡策略。

（注：全文数据均来自原文，专业术语如SID、FCR、Haugh unit等首次出现时已标注解释，单位符号如°C、g/kg等保留原文格式，作者单位名称按要求处理）