综述：桑属多糖：从纯化与结构特性到药物及纳米应用

这篇综述系统总结了桑属（Morus）多糖近十年的研究进展，涵盖提取（HWE/MAE/EAE/UAE）、纯化、结构特性（如单糖组成、分子量）及生物活性（抗氧化、肝保护等），重点对比了不同桑种（如Morus alba L.与Morus nigra L.）多糖的活性差异，并探讨了其在纳米医药领域的应用潜力（如自组装纳米颗粒）。

　　

Abstract

桑树（Morus spp.）作为桑科植物，其多糖因多样的生物活性备受关注。近十年研究表明，桑属多糖含量占干重的7.55–20.52%，主要成分为果胶，可通过热水提取（HWE）、微波辅助（MAE）、酶法（EAE）和超声辅助（UAE）等方法高效获取，其中EAE和UAE提取率更高。结构分析显示，不同桑种多糖的单糖组成差异显著：白桑（M. alba）多糖富含葡萄糖（Glc）和半乳糖醛酸（GalA），而黑桑（M. nigra）多糖则表现出与白桑相当的抗氧化（如清除DPPH自由基）和肝保护活性。

Methodology

研究通过SciFinder筛选2015–2025年间108篇相关文献，排除无关主题（如家蚕多糖），聚焦桑属多糖的分离与活性研究。

Extraction methods

传统热水提取易导致多糖降解，而MAE和UAE通过物理场作用缩短提取时间并提高得率。例如，UAE在40kHz下处理30分钟，多糖得率提升15–20%。酶法（如果胶酶）则能特异性断裂糖苷键，获得低分子量（<10⁴ Da）活性片段。

Physicochemical and structural features

高效液相色谱（HPLC）和傅里叶变换红外光谱（FT-IR）分析揭示，桑属多糖多为酸性杂多糖，含吡喃环构型及β-糖苷键。黑桑多糖的葡萄糖醛酸（GlcA）含量高达12%，与其抗氧化活性正相关。

Biological activities

低分子量多糖（<50 kDa）通过激活Nrf2/ARE通路增强细胞抗氧化防御，而肝保护机制涉及抑制TNF-α/NF-κB炎症通路。此外，桑多糖-黄酮复合物可协同提升自由基清除能力（IC₅₀降低30%）。

Preparation principles and methods of Morus polysaccharide nanoparticles

基于自组装原理，疏水核心（如乙酰化多糖）与亲水壳（如羧甲基化修饰）可形成粒径100–200 nm的纳米颗粒，用于靶向递送抗癌药物（如阿霉素负载率>80%）。离子交联法（如Ca²⁺）则能增强纳米颗粒的结肠pH响应性释放特性。

Conclusions and future perspectives

桑属多糖在食品（天然抗氧化剂）和医药（纳米载体）领域潜力巨大，未来需优化提取工艺（如复合酶解法）并探索其与肠道菌群的互作机制。