杭州地区绿茶中重金属的污染特征及健康风险评估：基于ICP-MS的120份样本分析

本研究针对绿茶中重金属污染问题，采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)技术对杭州地区120份绿茶样本进行15种重金属检测。结果显示锰(Mn)、铝(Al)含量最高，汞(Hg)最低，所有样本均未超标，综合污染指数(P<0.7)和健康风险指数(HI=0.42)表明杭州绿茶安全可饮用，为茶叶质量监管提供科学依据。

　　

茶作为全球第二大饮品，其健康效益与潜在风险并存。尽管茶多酚等活性成分具有抗氧化作用，但茶叶种植过程中可能通过酸性土壤、大气沉降等途径富集重金属，引发健康隐患。尤其在中国这样的茶叶消费大国，杭州作为龙井茶主产区，其绿茶的安全性备受关注。

杭州市疾病预防控制中心的研究团队Jicai Fan、Shuting Wang等人在《Scientific Reports》发表论文，通过电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)分析杭州7个区域120份绿茶样本中15种重金属含量，结合美国环保署(USEPA)推荐的健康风险评估模型，首次系统评估了当地绿茶的重金属暴露风险。

研究采用微波消解-ICP-MS技术检测样本，利用Numero综合污染指数和危害商数(HQ)模型评估风险。样本覆盖超市、农贸市场及茶园，涉及西湖区、余杭区等7个产区。

方法验证显示ICP-MS线性良好(R>0.9995)，加标回收率86.4%-97.5%。样本分析发现：

1. 11种元素检出率100%，Mn浓度最高(202-2010 mg/kg)，Hg最低(ND-0.017 mg/kg)；
2. 相关性分析表明Pb与Cd、Cr、Mn、As存在协同效应(p<0.05)；
3. 污染水平评估显示所有样本单因子指数(P_i)和综合指数(P=0.094)远低于安全阈值0.7；
4. 健康风险计算得出每日暴露量(EDI)最高为Mn(9.48 μg/kg·d)，总风险指数HI=0.42<1，证实无显著健康威胁。

结论指出杭州绿茶重金属污染处于清洁安全水平，Mn虽是主要贡献元素但未超参考剂量(RfD)。研究创新性地将产地溯源与健康风险模型结合，为茶叶质量标准和消费者选择提供数据支持。值得注意的是，尽管当前风险可控，但重金属的长期累积效应仍需持续监测，尤其需关注土壤-茶树系统中铜(Cu)的高富集特性。该成果对制定区域性茶叶安全生产规范具有重要参考价值。