编辑推荐：
一项新的研究表明，每天定期吃一杯豆子可能对心脏和新陈代谢健康有明显的益处。
一项新的研究表明，每天定期吃一杯豆子可能对心脏和新陈代谢健康有明显的益处。在日常饮食中加入豆类可以作为一种简单、成本效益高的方法来降低慢性病的风险。
对72名糖尿病前期患者进行的为期12周的研究表明，鹰嘴豆的摄入与胆固醇水平的提高有关，而黑豆的摄入则与胆固醇水平降低有关炎症.
“糖尿病前期患者通常表现出脂质代谢受损和慢性低度炎症，这两者都可能导致心脏病和2型糖尿病等疾病的发展。我们的研究发现，虽然血糖水平没有改变，但食用豆类有助于糖尿病前期患者显著降低胆固醇和减少炎症。"Morganne Smith博士说。
史密斯将在5月31日至6月3日在奥兰多举行的美国营养学会旗舰年会“营养2025”上介绍这一发现。伊利诺伊理工学院的Indika Edirisinghe博士和Britt Burton-Freeman博士是本研究的主要研究人员。
黑豆和鹰嘴豆通常被食用，但在详细的研究中，它们对心脏病或糖尿病风险人群的胆固醇和炎症的影响往往被忽视。这项新研究是一个更大项目的一部分，该项目旨在探索食用黑豆和鹰嘴豆如何通过肠道影响炎症和胰岛素反应微生物群活动。
史密斯说：“我们的研究表明，食用豆类对糖尿病前期的成年人有好处，但对每个人来说都是一个很好的选择。”。“这些发现可用于指导饮食指南、临床医生或预防心脏病和糖尿病的公共卫生计划。”
为了增加这项研究与日常生活的相关性，研究人员对处于自由生活条件下的参与者进行了这项研究.参与者被随机分配吃一杯黑豆、鹰嘴豆或大米（对照），为期12周。在基线、6周和12周时采集血样，以追踪胆固醇、炎症和血糖，并在研究开始和结束时进行糖耐量测试。
对于食用鹰嘴豆的人群，总胆固醇显著下降，从研究开始时的平均200.4毫克/分升下降到12周后的185.8毫克/分升。对于那些吃黑豆的人，促炎细胞因子白细胞介素-6（炎症标志物）的平均水平在基线时为2.57微克每毫升，12周后显著降至1.88微克每毫克。葡萄糖代谢指标无明显变化。
研究人员表示，在尝试多吃豆类时，用罐装、干燥或冷冻的豆类代替不太健康的豆类是一个很好的开始。然而，要注意任何其他成分，如盐或糖，这取决于你买什么。
史密斯说：“有很多方法可以将豆类纳入日常饮食中，这是一种经济高效的方法，可以支持整体健康，降低患慢性病的风险。”。“你可以把它们混合在一起，给汤底增加一些厚度，把它们作为沙拉配料，或者把它们与其他谷物如大米或藜麦搭配。”
在该项目的下一阶段，研究人员计划研究食用黑豆和鹰嘴豆对肠道健康的影响，以更好地了解肠道微生物组与代谢健康之间的关系.?
Smith将于美国东部夏令时6月3日（星期二）上午8:30–8:42在《临床营养展望：饮食对代谢健康、炎症和心血管风险的影响》中介绍这项研究 在奥兰治县会议中心举行。
