综述：食用真菌中β-葡聚糖及其他多糖改善肥胖的研究进展

（编辑推荐）本综述系统阐述了食用真菌多糖（EFPs）通过调节肠道菌群、能量代谢（如AMPK/PPARα通路）及抑制氧化炎症反应等多靶点机制改善肥胖及相关代谢疾病（T2DM、NAFLD）的研究进展，为开发低毒高效的天然抗肥胖制剂提供了理论依据。

　　

食用真菌多糖的抗肥胖机制探秘

制备方法

食用真菌多糖（EFPs）从子实体、菌丝体或发酵液中提取，需经有机溶剂脱脂预处理。结构特征如分子量（M_w）、单糖组成和糖苷键类型直接影响其生物活性。

肠道菌群与能量代谢调控

EFPs通过增加拟杆菌门/厚壁菌门比例，促进短链脂肪酸（SCFAs）产生，改善肠屏障功能。例如黑木耳多糖（APP）通过PPARα/CPT1通路促进脂肪酸氧化，而杏鲍菇菌丝体酸性多糖（Ac-MPS）激活AMPK通路抑制脂肪生成。

多器官保护作用

肥胖相关并发症如T2DM和NAFLD可通过EFPs干预显著改善。银耳多糖能保护胰岛β细胞功能，使空腹血糖降低24%；灵芝多糖则通过抑制NF-κB通路减轻肝脏炎症，降低血清TG和LDL-C水平。

结构-功能关系

β-(1→3)-D-葡聚糖主链与β-(1→6)分支结构展现最强活性。分子量10-100 kDa的多糖更易被肠道菌群酵解，而高甘露糖含量多糖对TLR4受体的亲和力更高。

应用前景

EFPs已用于功能性食品开发，如添加香菇多糖的低热量代餐粉。在医药领域，其低毒性特性使其成为GLP-1受体激动剂的潜在替代品，但需解决标准化生产和跨物种代谢差异等转化难题。

（注：全文严格依据原文实验数据及结论缩编，未添加非文献支持内容）