行动识别理论视角下青年减少肉类消费的认知机制与行为干预研究

推荐：为探索如何促进可持续饮食转型，研究人员基于行动识别理论(AIT)，通过相关性和实验性研究揭示了青年群体减少肉类消费的多维认知表征(环境/健康/伦理动机及实践手段)及其对行为的影响。研究发现强调操作手段可缓解高频肉类消费者在具体场景中的行为惯性，为设计分层干预策略提供了新思路。

　　

全球食品系统面临严峻的可持续发展挑战，其中肉类生产贡献了14.5%的人为温室气体排放。尽管减少肉类消费被公认为缓解气候变化的关键策略，但心理学研究长期聚焦回收、节能等"低成本"环保行为(PEB)，对这类涉及多维动机(环境、健康、伦理)且执行难度高的"高成本"行为研究不足。法国诺曼底大学和艾克斯-马赛大学的研究团队创新性地运用行动识别理论(AIT)，首次系统揭示了青年群体减少肉类消费的认知机制，相关成果发表于《Appetite》。

研究采用混合方法设计：Study 1对481名大学生进行横断面调查，通过探索性因子分析(EFA)和潜在剖面分析(LPA)解析自发行动识别结构；Study 2采用2(行动识别框架：手段vs原因)×2(行为频率)实验设计，借助GreenShop虚拟购物平台测量实际肉类选择行为。

研究结果

1. 行动识别结构
   通过27项量表识别出四维结构：环境原因(如"限制CO₂排放")、健康原因(如"降低健康风险")、伦理原因(如"减少动物虐待")和操作手段(如"寻找替代品")。潜在剖面分析进一步发现四类认知模式：综合识别型(58.4%)、操作-伦理型(23.3%)、生态健康型(13.5%)和单纯操作型(4.7%)。

2. 自发识别与行为关系
   与AIT的"最优性假说"相反，高难度感知并未增强手段识别，反而降低所有维度的识别强度。但LPA显示高频肉类消费者更倾向手段导向，而综合识别型群体表现出最强的减肉意愿(M=4.60 vs 2.01-3.44)。

3. 实验干预效果
   在虚拟购物任务中，手段框架显著弱化了既往肉类消费频率对当前选择的负面影响(β=-0.152)，使低频消费者的肉类购买量减少41.3%。但该框架对行为意愿无显著调节作用。

结论与意义
该研究突破了传统PEB研究的单维环境视角，证实肉类消费减少涉及环境、健康、伦理的三重动机体系。重要发现包括：(1)操作手段识别对打破饮食惯性的即时效果优于动机宣传；(2)仅当个体同时具备多维动机认知和操作知识时，才产生持续减肉意愿；(3)性别差异显著，女性更关注伦理与手段，男性侧重环境健康考量。这些发现为分层干预策略提供了科学依据：对肉类高频消费者应侧重提供具体替代方案，而对初步转型者需强化多维动机整合。研究不仅拓展了AIT在可持续消费领域的应用，更为设计符合青年认知特点的饮食转型政策提供了新思路。