综述：沙葱（Allium mongolicum Regel）的植物学特征、应用、植物化学及生物活性研究进展

（编辑推荐）本文系统综述了药食同源植物沙葱（Allium mongolicum）的植物学特性、200余种活性成分（如黄酮类、多糖）及其广泛生物活性（抗菌、抗氧化、抗肿瘤及免疫调节等），特别强调其黄酮苷（如mongo flavonoside A4）对胃肠道的保护作用，为功能性食品和医药开发提供科学依据。

　　

植物学特征与生态分布
沙葱（Allium mongolicum Regel）是多年生旱生草本植物，主要分布于高海拔荒漠地区。其耐旱特性使其成为蒙古高原特有的药用植物资源，明代古籍中已有作为药材的记载。

化学成分解析
目前已从沙葱中分离鉴定出200余种成分，包括：

1. 黄酮与酚酸类：如黄酮苷A3（flavonoside A3）、蒙古黄酮苷A4（mongo flavonoside A4），以及山柰酚-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷（kaempferol-3-O-β-D-glucopyranoside）等，这些成分具有显著的胃肠保护活性；
2. 挥发油与多糖：其多糖组分在免疫调节中发挥关键作用；
3. 微量元素与氨基酸：赋予其营养补充价值。

多维度生物活性

1. 抗菌与抗氧化：体外实验证实其提取物对多种致病菌有抑制作用，且清除自由基能力突出；
2. 抗肿瘤潜力：黄酮类成分通过调控细胞凋亡通路抑制肿瘤生长；
3. 免疫调节：多糖可激活巨噬细胞（macrophages）和NK细胞；
4. 肉质改良：作为饲料添加剂能显著提升牛羊肉的风味品质。

传统与现代应用融合
作为药食同源（medicine-food homology）典型代表，沙葱既可制成特色食品（如与肉类搭配），其活性成分（如黄酮苷A4）又为开发功能性食品（functional food）和胃肠道保护药物提供分子基础。未来研究可聚焦于其成分的协同作用机制及工业化提取工艺优化。