探究含潜在益生菌发酵粘液乳杆菌与冻干嘉宝果皮的新型营养制剂在胃肠消化过程中生物活性成分的释放及其长期储存稳定性

来自巴西的研究人员为解决功能性食品中益生菌存活率与生物活性成分释放效率的难题，开发了结合潜在益生菌Limosilactobacillus fermentum与冻干嘉宝果皮(FJP)的新型营养制剂(JM/JFM)。通过90天模拟胃肠消化(SGD)测试发现，添加低聚果糖(FOS)的JFM组表现出最优的活菌数(5.12±0.12 log CFU/mL)、活细胞比例(29.1±0.66%)及花青素/鞣花酸阶段性释放特性，证实该配方能有效保护活性成分抵达结肠，为开发靶向肠道微生态的稳定型营养制剂提供新策略。

　　

这项研究揭秘了两种创新营养制剂的"胃肠生存记"：将潜在益生菌发酵粘液乳杆菌(Limosilactobacillus fermentum)与冻干嘉宝果皮(FJP)组队，其中JFM组还配备了益生元"能量包"低聚果糖(FOS)。在模拟人体消化道的严苛考验中(SGD)，JFM展现出惊人的"团队协作力"——90天冷藏后仍保持5.12±0.12 log CFU/mL的活菌大军，活细胞比例高达29.1±0.66%，堪称益生菌界的"特种部队"。有趣的是，嘉宝果皮中的"抗氧化战士"花青素主要在胃部释放，而"多面手"鞣花酸则偏好在小肠亮相。虽然消化过程会消耗部分抗氧化能力，但代谢活跃的菌群与阶段性释放的活性成分形成完美配合，最终成功将"生物活性快递"送达结肠总部。这项研究为开发能精准调控肠道菌群(fructooligosaccharides)的"智能营养弹药库"提供了重要蓝图。