数字健康饮食素养对可持续膳食选择及地中海饮食依从性的影响研究

为解决数字时代营养信息过载与可持续饮食行为间的关联问题，研究人员通过横断面研究探讨了土耳其成人数字健康饮食素养(e-HDL)与环保食品选择及地中海饮食(MedDiet)依从性的关系。结果显示，e-HDL评分越高，环保食品选择(β=0.283)和MedDiet依从性(OR=1.039)显著提升，尤其在非吸烟、非饮酒及低收入人群中更显著。该研究为数字营养教育政策制定提供了实证依据，对促进个体与地球健康具有重要意义。

　　

随着全球变暖与环境污染加剧，食品生产链贡献了20-30%的环境影响，而肉类生产更是温室气体排放的主要来源。与此同时，数字平台上营养信息的爆炸式增长带来了信息可信度的挑战。如何通过提升数字健康饮食素养(e-Healthy Diet Literacy, e-HDL)引导可持续饮食行为，成为兼顾个体健康与环境保护的关键科学问题。

土耳其的研究团队针对这一需求，对1,516名18-65岁土耳其成人开展横断面研究，通过在线问卷收集e-HDL评分、环保食品选择量表和14项地中海饮食依从性筛查表(MEDAS)数据。研究发现，e-HDL每增加1分，环保食品选择评分提升0.283分(95% CI: 0.233-0.333)，MedDiet依从几率提高3.9%。这一关联在女性、非吸烟者和低收入人群中尤为显著，揭示了数字素养对可持续饮食行为的调控作用。

研究采用三项核心技术方法：(1) 土耳其版e-HDL问卷评估信息获取、理解、判断和应用能力；(2) 环保食品选择量表量化7类环境友好型消费行为；(3) MEDAS筛查地中海饮食模式依从性，阈值设定为≥7分。样本通过社交媒体招募，覆盖土耳其全境，排除营养专业学生等干扰因素。

主要研究结果

1. 人口学特征差异：MedDiet依从组(占40%)平均e-HDL评分显著更高(28.1 vs 26.6分)，且多集中于已婚、在职及规律运动人群。
2. 分层回归分析：每日运动者中e-HDL与环保饮食的关联最强(β=0.539)，而高收入人群该效应减弱(β=0.391)，提示经济因素调节数字素养的作用。
3. MedDiet的桥梁作用：在饮食依从者中，e-HDL可解释环保食品选择10.5%的变异量，证实可持续饮食模式能强化数字素养的行为转化。

讨论与意义
该研究首次揭示数字健康饮食素养通过双重路径促进可持续发展：既直接推动环保食品选择，又通过增强MedDiet依从性间接减少生态足迹。特别值得注意的是，数字素养对低收入人群的显著影响(OR=1.045)打破了"可持续饮食需高成本"的认知壁垒，为普惠性营养干预提供新思路。

研究建议将e-HDL评估纳入公共卫生体系，开发基于社交媒体的可信信息认证系统。局限性包括自报告数据的潜在偏差，未来需结合膳食生物标志物验证。论文发表于《BMC Public Health》，为数字化时代"行星健康"(Planetary Health)战略提供了关键实证依据。