德国德累斯顿鸡与德累斯顿矮脚鸡的散养特性研究：生长性能、屠宰指标与动物福利评估

为解决商业杂交鸡种与濒危地方鸡种在双重用途（产蛋与肉用）应用中的性能数据缺失问题，研究人员对德国德累斯顿鸡（DrChi）和德累斯顿矮脚鸡（DrBa）开展20周散养试验，结合生长曲线拟合（Gompertz模型）和屠宰性能分析。结果显示，两品种虽生长速度低于商业肉鸡Cobb Sasso?（CoSa），但羽毛损伤和足垫皮炎发生率显著更低（p < 0.001），且胴体高价值部位比例（DrChi大腿占34.7%，DrBa胸肉占16.7%）具市场潜力。该研究为地方鸡种资源保护与可持续农业提供数据支持。

　　

在当今家禽产业中，商业杂交鸡种长期占据主导地位，但随之而来的动物福利争议和遗传资源单一化问题日益凸显。德国自2021年《动物福利法》修订后，禁止扑杀蛋鸡系雄性雏鸡，迫使行业寻求替代方案，包括使用双重用途（dual-purpose）鸡种。然而，地方鸡种的生长性能、屠宰特性和适应能力缺乏系统评估，制约了其商业化应用。

针对这一空白，由德累斯顿应用科学大学主导的研究团队对两种德国本土鸡种——德累斯顿鸡（Dresden chickens, DrChi）和德累斯顿矮脚鸡（Dresden bantams, DrBa）——展开为期20周的散养试验，并与慢速生长的商业肉鸡Cobb Sasso?（CoSa）进行对比。研究聚焦三个核心问题：地方鸡种的生长潜力如何？其屠宰经济性是否具备市场竞争力？散养条件下动物福利表现是否优于商业品种？

研究方法
研究采用队列设计，纳入173只DrChi、197只DrBa和50只CoSa，分性别记录体重动态并拟合Gompertz生长曲线。通过二元逻辑回归（BLR）分析羽毛损伤和足垫皮炎的影响因素，评估屠宰性能（胴体率、高价值部位占比）。样本来自德国私人育种者提供的受精卵，孵化后于标准化散养环境中培育。

研究结果

1. 生长性能
   DrChi公鸡20周体重达2,293.1±356.4 g，显著高于DrBa（1,223.1±120.0 g），但均低于CoSa（2,807.7±372.6 g，10周）。Gompertz模型显示，DrChi公鸡最大日增重（19.5 g）出现在第9.5周，早于多数地方品种，提示其幼龄生长优势。

2. 动物福利
   羽毛损伤率在DrChi（4.0%）和DrBa（10.1%）中显著低于CoSa（43.3%）（p < 0.001）。足垫健康方面，地方鸡种几乎无病变（DrChi 0.3%，DrBa 0.3%），而CoSa达12.4%，凸显地方品种对散养的适应性。

3. 屠宰经济性
   DrChi胴体率（64.4%）高于DrBa（59.8%），但低于CoSa（72.5%）。值得注意的是，DrBa胸肉占比（16.7%）显著高于DrChi（14.5%），而DrChi大腿占比（34.7%）为三组最高，形成独特胴体结构。

结论与意义
该研究首次系统量化了DrChi和DrBa的生产性能，证明其虽在生长速度和饲料转化率上不及商业品种，但动物福利表现优异，且高价值部位比例可满足小众市场需求。研究为地方鸡种在“兄弟公鸡”（brother roosters）计划中的应用提供科学依据，同时为消费者教育（如胴体形态差异）指明方向。论文发表于《Journal of Applied Poultry Research》，为全球动物遗传资源保护与可持续畜牧业发展提供了德国案例。

讨论延伸
作者指出，DrChi较早的生长拐点（IPT 9.5周）暗示其适合缩短饲养周期以提高经济效益。而胴体结构的独特性（如DrChi大腿占比突出）可能成为差异化营销的突破口。未来研究可探索杂交育种（如DrChi与商业系杂交）以平衡生产性能与遗传多样性保护。