能量来源对荷斯坦犊牛生长及体组成的影响：乳糖与脂肪作为主要能源的对比研究

为解决犊牛饲养中乳糖与脂肪作为能量源对蛋白质合成和沉积的争议问题，研究人员开展了一项针对荷斯坦犊牛的35天喂养实验。通过对比传统代乳粉(CMR)、高脂代乳粉(HFMR)和全脂牛奶的喂养效果，发现高乳糖饮食能促进犊牛增重和瘦组织增长，而全脂牛奶在蛋白质利用效率和减少异常粪便方面表现更优。该研究为优化犊牛早期营养方案提供了重要依据。

　　

在畜牧业发展中，如何科学喂养犊牛一直是困扰养殖者的重要课题。特别是关于能量来源的选择——究竟乳糖还是脂肪更适合作为犊牛的主要能量来源，学术界长期存在争议。传统观点认为高脂肪饮食更接近母乳成分，但近年研究发现高乳糖代乳粉可能更有利于蛋白质合成。与此同时，全脂牛奶中存在的生物活性物质是否会影响犊牛生长，与成分相似的代乳粉相比是否存在优势，这些问题都亟待科学解答。

为解决这些关键问题，来自University of Illinois的研究团队在《Journal of Dairy Science》发表了一项重要研究。他们设计了一项为期35天的对照实验，将29头3周龄、初始体重46.0 kg的荷斯坦犊牛分为三组：传统代乳粉(CMR)组、高脂代乳粉(HFMR)组和全脂牛奶组。通过严格控制营养摄入量，研究人员系统比较了不同能量来源对犊牛生长性能、体组成和代谢指标的影响。

研究采用了多项关键技术方法：精确控制喂养方案，按体重百分比(CMR组14%，HFMR和牛奶组11.65%)提供等热量等蛋白饮食；每周测量体重和体尺指标；采用5分制粪便评分系统监测肠道健康；屠宰后通过全身研磨和组分分析测定体组成；使用放射性免疫分析法测定血浆IGF-1和胰岛素水平；通过酶比色法分析血浆代谢物浓度。

研究结果部分，"Feeding and Management of Calves"详细记录了喂养管理过程。数据显示，虽然初始阶段各组蛋白质和代谢能(ME)摄入量相同，但随着实验进行，CMR组犊牛因生长更快而获得更多代乳粉，最终平均干物质和乳糖摄入量显著高于其他两组(P<0.01)。

"Body Composition Procedures"部分的结果显示，CMR组犊牛的平均日增重(ADG)显著高于HFMR和牛奶组(0.690 vs 0.532和0.571 kg/d，P=0.003)。但有趣的是，HFMR组犊牛体蛋白百分比(19.16%)显著高于CMR组(18.26%)和牛奶组(18.48%)。在"Analytical Procedures"涉及的代谢指标方面，牛奶组犊牛血浆葡萄糖浓度显著高于HFMR组(98.4 vs 88.1 mg/dL，P=0.02)，而CMR组的血浆非酯化脂肪酸(NEFA)浓度最低(190 μEq/L)。

"Calculation of Body Composition and Composition of Gain"部分的数据分析表明，CMR组犊牛的瘦组织(水+蛋白质)增重显著高于其他两组(19.6 vs 16.2和14.7 kg，P=0.008)。值得注意的是，全脂牛奶组犊牛异常粪便(评分≥4)的天数显著少于HFMR组(3.8 vs 12.0天，P=0.05)。

在讨论部分，研究人员指出，虽然高乳糖饮食促进了整体生长，但体蛋白沉积效率在不同组别间存在差异。全脂牛奶组犊牛表现出更高的膳食蛋白质利用效率，这可能与牛奶中的生物活性成分有关。特别值得注意的是，中链脂肪酸的抗菌作用可能是全脂牛奶组犊牛肠道健康更佳的原因。

这项研究得出了几个重要结论：首先，在早期生长阶段，高乳糖饮食能刺激犊牛更快生长，从而获得更多营养供给，最终实现更显著的瘦组织增长；其次，虽然高脂饮食没有显著增加体脂肪沉积，但在蛋白质保留效率方面表现出一定优势；最后，全脂牛奶在改善蛋白质利用效率和维护肠道健康方面具有独特优势，这可能与其脂肪酸组成和生物活性物质有关。

该研究的实际意义在于为犊牛饲养提供了科学依据：在追求快速增重时可优先考虑高乳糖代乳粉，而关注蛋白质沉积效率或肠道健康时，全脂牛奶或高脂代乳粉可能是更好选择。研究结果不仅解决了学术争议，也为制定精准喂养方案提供了重要参考，对提高畜牧业经济效益和动物福利都具有重要价值。