西班牙高消费海产品中高产量化学物质的污染特征与膳食摄入风险评估

推荐：本研究针对高产量化学物质(HPVCs)通过海产品膳食摄入引发的健康风险问题，通过监测西班牙十大消费海鱼中30种HPVCs的污染水平，发现邻苯二甲酸酯(DEHP)、己二酸二(2-乙基己基)酯(DEHA)和佳乐麝香内酯(HHCB-lactone)污染最显著，其中大西洋金枪鱼摄入风险最高(51.0 ng/(kg bw·day))。研究证实致癌风险低于欧盟安全限值，为海产品安全监管提供重要数据支撑。

　　

随着工业化进程加速，高产量化学物质(HPVCs)在环境中广泛存在，并通过食物链进入人类饮食系统。这类物质包括邻苯二甲酸酯(PAEs)、有机磷酸酯(OPEs)、合成麝香等，可能具有内分泌干扰、致癌等潜在健康风险。海产品作为人类重要蛋白质来源，其污染状况直接关系公共健康。然而，现有研究多聚焦单一污染物家族，缺乏对多类HPVCs的系统监测，且长期暴露风险评估数据不足。

针对这一科学问题，西班牙塔拉戈纳的研究团队在《Journal of Environmental Sciences》发表重要成果。研究团队选取西班牙消费量最高的10种海产品（包括大西洋金枪鱼、沙丁鱼、鲭鱼等），采用气相色谱-三重四极杆质谱(GC-MS/MS)技术，历时一年监测了5大类30种HPVCs的污染特征。通过建立低限(LB)与高限(HB)两种暴露场景，结合欧洲食品安全局(EFSA)推荐的风险评估模型，首次全面评估了这些污染物通过海产品摄入的健康风险。

关键技术方法包括：1) 基于QuEChERS提取结合LipiFiltr?脂质净化技术的前处理方法；2) GC-MS/MS多反应监测(MRM)模式分析；3) 采用几何均值(LB)和95百分位数(HB)进行双场景暴露评估；4) 应用非致癌风险因子(R_t
)和暴露边际(MOE)进行风险表征。样本来源于塔拉戈纳中央市场，涵盖高低脂质含量的代表性物种。

3.1 分析方法验证
方法验证显示优异线性(R²

0.999)，检出限(MDL)为0.01-0.15 ng/g干重。除个别化合物外，表观回收率(R_app
)在38%-128%之间，满足分析要求。

3.2 海产品中HPVCs的污染特征
PAEs污染最显著，平均浓度达283.3 ng/g干重，其中DEHP最高达5530.1 ng/g干重。合成麝香中HHCB-lactone(佳乐麝香内酯)污染突出(2441.0 ng/g干重)。物种差异显著，鱿鱼总污染最高(266.1 ng/g干重)，而鳕鱼最低(31.4 ng/g干重)。主成分分析(PCA)显示脂质含量与污染无直接相关性。

3.3 暴露与风险表征
大西洋金枪鱼在HB场景下暴露量最高(51.0 ng/(kg bw·day))。非致癌风险以苯磺酰胺(BSAs)为主，最高风险因子(R_t
)为5.7×10^-3
，远低于安全阈值1。致癌风险评估中，DEHA的MOE值最低(5.0×10⁴
)，但仍高于EFSA规定的10⁴
安全限值。

这项历时一年的系统研究首次全面揭示了西班牙消费海产品中多类HPVCs的污染图谱，证实当前污染水平不会对公众健康构成显著威胁。研究创新性地采用长期监测数据，提高了暴露评估的准确性。特别值得注意的是，作为HHCB降解产物的HHCB-lactone表现出异常高的生物累积性，这一发现为合成麝香的环境行为研究提供了新视角。建立的QuEChERS-GC/MS/MS分析方法为复杂基质中多类污染物的同步检测提供了可靠方案。研究成果不仅为西班牙海产品安全监管提供科学依据，也为其他国家开展类似评估建立了方法学参考。