越南去壳双壳贝类产品中的微塑料污染：赋存特征、人体暴露及风险评估

针对全球关注的微塑料(MPs)食品安全问题，越南科学技术研究院团队首次系统评估了越南市售去壳双壳贝类产品的MPs污染特征。研究发现92%样本含MPs(0.24±0.21 items/g)，主要成分为乙烯-乙烯醇共聚物(EVOH)和聚酰胺(PA)，通过μFTIR技术鉴定出20-854.7μm的纤维/碎片/微珠，估算年摄入量达4085 items/人。研究为东南亚地区加工海产品的MPs风险评估提供了关键数据。

　　

在海洋塑料污染日益严重的今天，微塑料(Microplastics, MPs)已悄然进入人类食物链。这些直径1μm-5mm的塑料颗粒不仅会吸附有毒物质，还可能携带病原体，对食品安全构成潜在威胁。尤其令人担忧的是，作为"海洋过滤器"的双壳贝类，其MPs富集能力是其他海洋生物的3-5倍。虽然越南已有关于新鲜贝类MPs污染的研究，但占市场主流的去壳加工产品却鲜有关注——这些经过工业化处理的贝肉，其MPs污染特征是否改变？消费者通过这类产品摄入MPs的风险究竟有多大？

越南科学技术研究院的Huyen Thu Pham团队在《Journal of Food Composition and Analysis》发表的研究，首次系统评估了越南市售去壳双壳贝类的MPs污染状况。研究人员于2024年7-9月从超市和农贸市场采集7类产品，采用显微傅里叶变换红外光谱(μFTIR)结合密度分离法进行检测，并创新性地引入污染因子(CF)、污染负荷指数(PLI)和聚合物危害指数(PHI)进行风险评估。

关键技术方法包括：1) 密度分离法使用NaI溶液提取MPs；2) 30% H₂
O₂
消化有机质；3) 0.2μm MCE膜过滤；4) Nicolet iN10 MX显微红外系统进行聚合物鉴定；5) 基于越南人均贝类消费量(12.3kg/年)计算暴露剂量。

【Abundance of microplastics】
研究发现92%样本存在MPs污染，平均丰度0.24±0.21 items/g，显著低于越南新鲜贝类报告值(0.30-5.43 items/g)。污染程度排序为：血蛤(BC-S)>文蛤(VC-S)>两种贻贝(BC-M1/M2)>青蛤(C-S)>牡蛎(O-S)>芒果贝(M-S)，提示滤食效率与栖息环境共同影响污染水平。

【Characteristics of microplastics】
μFTIR鉴定显示：
• 尺寸分布：20-854.7μm，其中100-500μm占比最高(46.7%)
• 形态特征：纤维(51.3%)>碎片(43.6%)>微珠(5.1%)
• 聚合物类型：检出8类，EVOH(23.1%)和PA(20.5%)为主，含少量危险聚合物如聚氯乙烯(PVC)

【Exposure assessment】
估算显示：
• 日均摄入量：0.29 items/kg体重/天
• 年摄入量：4085 items/人，低于欧盟但高于部分亚洲国家
• 风险指数：CF=5.29(中度污染)，PLI=3.99(警戒水平)，PHI=261.34(高风险)

【Conclusions】
该研究首次揭示越南加工贝类MPs污染特征：1) 工业化处理可能降低但未消除MPs污染；2) 纤维状EVOH和PA是主要风险来源；3) 尽管单次暴露量较低，但累积风险不容忽视。研究建立的CF-PLI-PHI评估体系为东南亚地区加工海产品MPs监管提供了新工具，特别建议加强对血蛤、文蛤等高危产品的质量监控。

值得注意的是，相比新鲜贝类，加工产品中<100μm的MPs占比增加(34.6% vs 22.8%)，这类可穿越肠屏障的颗粒可能带来更大健康隐患。研究人员强调，后续需重点探究加工工艺(如去壳、清洗)对MPs尺寸分布的影响机制，以及MPs-污染物复合体的毒理学效应。