土耳其西北部地区肉鸡肝脏中沙门氏菌血清型流行特征及抗生素耐药谱分析

本研究针对土耳其西北部基尔克拉雷利省市售肉鸡肝脏中沙门氏菌污染问题，通过检测104份样本发现36.5%的污染率，其中S. Infantis(81.6%)为优势血清型。研究采用ISO 6579标准方法分离菌株，通过Kauffmann White Le Minor方案进行血清分型，并利用CLSI推荐的Kirby-Bauer法检测耐药性。结果显示分离株对头孢吡肟(60.5%)、氯霉素(57.9%)等7种抗生素呈现高耐药性，47.4%为多重耐药(MDR)菌株。该研究为控制食源性沙门氏菌传播及抗生素合理使用提供了重要数据支撑。

　　

在全球食品安全领域，沙门氏菌(Salmonella)始终是威胁公众健康的重要病原体。这种革兰氏阴性杆菌每年导致全球约9.3亿例胃肠炎病例，其中85%源于污染食品。特别值得关注的是，禽类产品作为重要传播载体，其内脏器官因富含营养且烹饪方式特殊，更易成为致病菌"避难所"。土耳其作为禽肉生产大国，其市售肉鸡肝脏的安全状况却缺乏系统研究。更令人担忧的是，抗生素在养殖业的滥用导致沙门氏菌耐药性问题日益严峻，多重耐药(MDR)菌株的出现使临床治疗面临巨大挑战。

为厘清这一问题，来自土耳其的研究团队在《Journal of Food Protection》发表了创新性研究成果。研究人员从基尔克拉雷利省8个主流品牌采集104份包装肉鸡肝脏样本，采用国际标准化组织(ISO)6579:2002方法进行病原分离，通过Kauffmann White Le Minor血清分型方案鉴定菌株，并依据临床和实验室标准协会(CLSI)指南完成抗生素敏感性测试。

研究结果部分，"肉鸡肝脏中沙门氏菌的流行率和血清型"显示：总体检出率达36.5%，其中S. Infantis以81.6%占比成为绝对优势血清型，S. Enteritidis(13.1%)和S. Agona(5.3%)次之。值得注意的是，传统高致病血清型S. Typhimurium未检出，这一分布特征与欧洲其他地区存在显著差异。

"抗菌素耐药性和多重耐药性"章节揭示更严峻现状：分离株对第四代头孢菌素头孢吡肟(FEP)耐药率高达60.5%，禁用的氯霉素(C)耐药率达57.9%，复方新诺明(SXT)耐药率为50%。尤为关键的是，47.4%菌株呈现MDR特性，其中S. Infantis的MDR比例达54.8%。研究还首次报道了该地区S. Infantis对阿奇霉素(AZM)28.9%的耐药率，这类大环内酯类药物虽未批准用于兽医领域，但其耐药基因可能通过环境交叉传播获得。

讨论部分深入分析了耐药性产生的多重机制：氯霉素的高耐药性(67.7%)反映其历史滥用状况；头孢吡肟作为人医专用抗生素出现耐药，提示可能存在环境介导的耐药基因转移；而S. Infantis表现出的广谱耐药特性，可能与其在 poultry production systems中的生态优势相关。研究人员特别强调，肝脏作为传统美食原料常采用低温烹饪，这使耐药菌株更易突破食品安全防线。

该研究不仅首次系统描绘了土耳其西北部肉鸡肝脏沙门氏菌流行图谱，其揭示的MDR传播趋势更为公共卫生敲响警钟。研究建议：需加强养殖业抗生素使用监管，开发纳米复合材料等新型防控手段，同时建立从农场到餐桌的全程监测体系。这些发现为制定区域性食品安全干预策略提供了关键科学依据，对预防食源性疾病暴发具有重要实践价值。