综述：可持续采后加工技术在干燥食品商品中的应用及企业层面采纳：一项批判性综述

这篇综述系统评估了新兴热加工（如射频RF、微波MW）和非热加工技术（如脉冲电场PEF、冷等离子体CP）在干燥食品采后管理中的应用，通过PRISMA方法分析其可持续性特征（经济/社会/环境三重底线）及企业采纳影响因素（TOE框架），为食品工业转型提供决策支持。

　　

新兴食品加工与害虫管理技术

干燥食品（谷物、坚果、干果等）易受采后损失影响，新兴技术分为热加工和非热加工两大类。热加工技术中，射频（RF，27.12 MHz）和微波（MW，2450 MHz）通过电磁能实现快速均匀加热，实验证明可在40秒内100%杀灭枣椰果中的赤拟谷盗成虫，且不影响感官品质。红外加热（IR，0.75-1000 μm）对杏仁的巴氏杀菌显示，120°C处理5分钟可实现5.5-log的微生物减量。欧姆加热（OH）通过电流直接产热，相比传统蒸煮节能73-90%，显著缩短加工时间。

非热技术中，脉冲电场（PEF，0.1-100 kV/cm）处理芝麻籽可降低黄曲霉毒素85.7%，而冷等离子体（CP）在80 kV下处理大麦20分钟可减少细菌63%。紫外线（UV-C，200-280 nm）处理核桃45秒能降低沙门氏菌3.38 log CFU/g，臭氧（O₃
）在2.5 g/m³
浓度下处理小麦8小时可完全杀灭谷蠹。

可持续性特征

经济可持续性：RF处理稻谷的能耗成本仅1.35美元/吨，OH技术比传统方法节能48%。MW处理核桃6个月货架期延长，而传统处理1个月即出现虫害。社会可持续性：IR处理杏仁的感官测试显示90%消费者未察觉品质差异，PEF处理小麦麸质可提升血管紧张素转化酶抑制活性29.8%。环境可持续性：等离子体从啤酒糟提取生物乙醇产量达162.9 mg/mL，超声处理玉米皮膳食纤维提取率86.84%，显著减少工业废弃物。

企业采纳影响因素

技术因素：94%企业认为"产品质量提升"是首要驱动力，但96%担忧高投资成本（如RF设备单价300-400美元/kW）。组织因素：大型企业采纳率（81%）显著高于中小企业（34%），管理层支持（94% AFR）是关键。环境因素：政府法规（76% AFR）和消费者需求（96% AFR）主导决策，而设备供应不足（53% AFR）形成瓶颈。

结论与展望

当前阻碍在于技术成本高（如HPP设备）和标准缺失（如UV-C臭氧副产物争议）。未来需开展行业级成本效益分析，并探索有机生产衔接可能。值得注意的是，PEF技术在三重底线维度均表现突出，或将成为干燥食品工业转型的核心突破口。