植物乳杆菌NGML2代谢亚油酸生成共轭亚油酸及衍生物的酶学机制与工业应用潜力

来自某研究团队（单位未明确）的科学家们聚焦于微生物转化亚油酸(LA)为生物活性代谢产物的潜力，通过体外实验结合计算机模拟，揭示了植物乳杆菌NGML2将LA高效转化为共轭亚油酸(CLA)异构体（最高产量504.31 mg/L）及15种衍生物的代谢网络，并鉴定出环氧水解酶等关键酶（结合能-8.9 kJ/mol）。该研究为功能性油脂的微生物工业化生产提供了新策略。

　　

微生物界的"分子厨师"植物乳杆菌NGML2展现惊人技艺！这项研究揭秘了该菌株如何将膳食中的亚油酸(Linoleic acid, LA)烹饪成营养界的明星分子——共轭亚油酸(Conjugated linoleic acid, CLA)。科研人员设置2%-10%的LA浓度梯度，发现4%浓度时代谢工厂效率最高，成功产出19种风味各异的"分子料理"，包含两种CLA异构体：10E,12Z-十八碳二烯酸(504.31 mg/L)和(9E,11E)-十八碳二烯酸(228.88 mg/L)。

计算机辅助的"酶侦探"行动锁定关键厨师助手：环氧水解酶和6-磷酸葡萄糖酸内酯酶。分子对接实验显示这些酶与LA衍生物亲密无间（结合能-8.9 kJ/mol），分子动力学模拟更捕捉到它们稳定的"分子华尔兹"。这项发现不仅为微生物合成功能性油脂按下加速键，更为开发抗炎、抗氧化营养素开辟新路径。未来研究可优化这套"微生物分子厨房"的配方，批量生产保健食品界的"超级食材"。