贸易自由化与营养转型：出口如何重塑越南家庭宏量营养素摄入结构

越南研究人员通过分析2002-2020年越南家庭生活标准调查(VHLSS)数据，探究贸易自由化对营养转型的影响。研究发现，出口关税降低和出口量增长通过改变就业机会，促使家庭膳食结构从居家烹饪转向外出就餐，显著提升能量、蛋白质(P)、脂肪(F)和碳水化合物(C)的外源摄入，并使P:L:C比例更接近膳食推荐量(RDA)。该研究为制定兼顾贸易与健康的食品政策提供了科学依据。

　　

这项研究揭示了贸易自由化如何像一双无形的手，悄然重塑越南家庭的餐桌图景。通过构建反映出口关税削减和出口规模扩大的双指标量化体系，研究者发现2002-2020年间，贸易政策变革通过创造就业机会的传导机制，显著改变了家庭营养摄入模式。数据表明，越南家庭正经历从传统居家饮食向外出就餐的消费转型，具体表现为：外源食物贡献的能量摄入提升，蛋白质(Protein, P)、脂肪(Fat, F)和碳水化合物(Carbohydrate, C)的摄入结构发生明显位移。更有趣的是，这种转变并非无序发展——通过计算膳食构成与营养指南的偏离度，研究发现家庭饮食的P:F:C比例正逐步向推荐膳食营养素供给量(Recommended Dietary Allowances, RDA)靠拢，暗示贸易开放可能间接促进了膳食平衡。该发现为政策制定者提供了重要启示：需建立贸易政策与营养健康的协同机制，通过价格调控和供给管理双管齐下，在保障粮食安全的同时推动国民营养升级。