综述：糖巨肽的健康潜力：聚焦分离纯化方法、化学特性与生物活性的研究综述

（编辑推荐）本综述系统梳理了乳源糖巨肽（GMP）的分离纯化技术（如超滤UF与阴离子色谱联用）、苯丙酮尿症（PKU）膳食管理优势及多重生物活性（抗炎、抗肿瘤、调节胰岛素抵抗），揭示其作为多功能生物活性成分在代谢综合征和炎症性疾病防治中的转化潜力。

　　

Abstract

Background

糖巨肽（Glycomacropeptide, GMP）是从乳清中分离的糖基化磷酸肽，其独特的苯丙氨酸缺失特性使其成为苯丙酮尿症（PKU）患者理想的蛋白质补充来源。传统分离方法与现代色谱技术的结合（如超滤UF耦合阴离子交换色谱）显著提升了GMP的纯化效率，而基于GMP的医用食品因其良好的适口性和安全性备受关注。

Purpose

本文全面综述了GMP的结构特征、分离纯化策略及其关键生物活性机制，重点探讨其在抗炎、促进牙釉质再矿化（remineralizing）、抑制肿瘤生长和改善胰岛素敏感性等方面的潜在应用，同时剖析了工业化生产中的合规性挑战。

Results

GMP展现出卓越的理化特性：宽pH范围内的溶解性、乳化性和起泡能力，使其在功能性食品领域具有广阔前景。动物实验证实，GMP能有效缓解结肠炎、过敏反应和代谢综合征等炎症相关疾病，其免疫调节功能可能与Toll样受体（TLR）信号通路调控相关。针对PKU和肝病患者，GMP补充剂可优化氨基酸摄入结构。

Conclusion

作为兼具营养与治疗价值的生物活性肽，GMP在代谢性疾病和遗传性疾病的干预中展现出多靶点作用特征。未来需通过临床研究验证其剂量效应关系，并通过纳米载体等递送技术提升其在定制化营养制剂（nutraceuticals）中的应用效能。