综述：全球食用蟋蟀驯化进展综述

（编辑推荐）本综述系统梳理了全球食用蟋蟀驯化现状，揭示62种消费蟋蟀中仅14种（如家蟋蟀Acheta domesticus 、双斑蟋Gryllus bimaculatus ）完成驯化，指出亚洲（泰国2.2万养殖户）领先的产业格局，并提出饲料成本、政策法规（IPIFF、AFFIA平台数据）等关键挑战，为可持续昆虫食品开发提供战略方向。

　　

Abstract

蟋蟀作为全球消费量最大的食用昆虫之一，其驯化进程正成为替代野生捕获的可持续解决方案。尽管全球有62种蟋蟀被食用，但仅14种成功实现驯化，其中家蟋蟀(Acheta domesticus
)、双斑蟋(Gryllus bimaculatus
)、纹翅蟋(Gryllodes sigillatus
)等5个物种占据主导地位。

驯化物种与技术突破

研究显示，驯化成功的关键在于开发出适应不同温度区间的高效养殖系统，并能利用农业副产品作为饲料。例如，家蟋蟀在25-35°C环境下可实现最优生长，而双斑蟋对饲料蛋白质含量的适应性显著强于其他物种。

全球产业格局

亚洲以泰国为核心（2.2万养殖户）形成产业集聚，美洲和欧洲紧随其后，非洲则因政策支持不足发展滞后。国际昆虫食品与饲料平台（IPIFF）数据显示，亚洲食品与饲料昆虫协会（AFFIA）成员中，蟋蟀养殖企业占比达43%。

发展瓶颈与建议

当前制约因素包括：饲料成本占生产成本的60-70%、各国法规差异（如欧盟Novel Food法规）、消费者认知障碍等。解决方案聚焦四大方向：建立统一政策框架、开发低成本饲料（如食品加工副产物）、拓展Teleogryllus testaceus
等新品种驯化技术、推广自动化立体养殖系统。

未来展望

通过跨学科协作解决营养代谢通路优化（如几丁质降解酶系调控）、疾病防控（微孢子虫感染率<5%阈值）等科学问题，蟋蟀养殖有望成为蛋白质缺口的重要补充方案。最新研究表明，自动化系统可使单位产量提升300%，这或将重塑全球昆虫食品产业格局。