青铜时代至古典时期塞萨洛尼基土巴遗址烹饪器具传统：技术传统与社会群体的考古学解析

本研究通过跨学科方法（宏观分析、薄片岩相学、WD-XRF元素分析）重建了希腊北部塞萨洛尼基土巴遗址从中青铜时代到古典时期的烹饪器具操作链（cha?ne opératoire），揭示了至少三种技术传统对应的不同陶工社会群体，证实青铜时代以本地自产自销为主，铁器时代进口增加，为理解中马其顿地区社会经济互动提供了新视角。

　　

在爱琴海考古研究中，烹饪器具长期被装饰精美的餐具所掩盖，直到近年才引起学界关注。希腊北部的中马其顿地区作为巴尔干与爱琴海的交汇处，其史前物质文化研究相对滞后，尤其缺乏对烹饪陶器的系统性研究。塞萨洛尼基土巴遗址作为该地区青铜时代至希腊化时期的重要聚居地，连续1500年的地层堆积为研究技术传统演变提供了绝佳样本。

为填补这一空白，由英国雅典考古学院等机构组成的研究团队在《Journal of Archaeological Science: Reports》发表论文，通过多学科方法分析了14000余件陶片和55个代表性样本。研究采用宏观形制分析建立类型学，结合薄片岩相学观察矿物组成，并运用波长色散X射线荧光光谱（WD-XRF）进行元素检测，通过主成分分析等统计方法处理数据。特别运用了Roux的操作链理论框架，系统记录从粗坯到成型的各阶段技术特征。

研究结果首先揭示了器型演变：中青铜时代（MBA）的烹饪器具多样性最高，包括带支架的pyraunoi和烘焙托盘；晚青铜时代（LBA）出现标准化趋势，以everted rim（外翻口沿）闭口容器为主；历史时期则出现轮制chytra（炖锅）和lopas（浅锅）。岩相分析确定了4类主要胎土：1类含蚀变基性火成岩（辉长岩），2类为绿片岩相变质岩，4类含酸性变质火成岩，49类为中性火成岩（闪长岩）。元素分析显示1类和2类胎土与遗址北部的Chortiatis山系地质匹配，证实为本地生产。

成型技术研究发现了三种传统：主导传统采用"捏塑盘筑+刮削"（coiling by pinching + scraping），见于大多数本地制品；次要传统使用"拍打"（percussion）和"削刮"（shaving）技术；特殊传统则体现为轮制技术，最早出现于青铜时代晚期。值得注意的是，虽然迈锡尼风格的轮制餐具在LBA已广泛使用，但轮制烹饪器直到铁器时代（EIA）才显著增加，表明饮食制备比消费更具文化保守性。

通过跨遗址比较发现，pyraunoi作为巴尔干特色器型，从MBA延续使用至历史时期，其支架制作采用独立盘筑后组装工艺。烘焙托盘则始终使用含植物掺和料的4b类胎土，采用泥板成型技术。这些技术特征在Archontiko等中马其顿遗址也有发现，暗示区域技术共享。

讨论部分指出，技术传统的时空分布反映了社会群体边界。主导的刮削传统延续千年，表明陶工知识体系在代际间稳定传承。胎土专业化（1类专用于烹饪器）始于LBA早期，可能与南部陶工北迁带来的技术交流有关。历史时期轮制器的普及，则映射了希腊化时期饮食文化的变革。该研究首次系统揭示了中马其顿地区烹饪器具生产技术谱系，为理解史前社会技术传播、群体认同和跨区域互动提供了重要案例。操作链分析方法有效突破了传统类型学局限，证实成型技术比形态特征更能可靠反映陶工社群身份。