生理阶段对α-生育酚强化酸奶生物可及性的影响：基于动态体外消化模型模拟青老年胃肠环境的研究

针对老龄化导致的营养吸收效率下降问题，法国雷恩第一大学团队通过DIDGI? 动态体外消化系统模拟青老年胃肠环境，首次揭示α-生育酚(O/W纳米乳液封装)在老年模型中生物可及性降低12.1%（年轻组67.76±7.15% vs 老年组57.59±4.50%），为开发年龄特异性功能食品提供关键数据。

　　

随着全球老龄化加速，65岁以上人口预计2050年达16亿，但衰老伴随的消化功能衰退使营养吸收效率显著降低。α-生育酚（维生素E主要形式）作为关键抗氧化剂，其缺乏与老年性肌肉衰减、动脉硬化等疾病密切相关。尽管纳米乳液技术能提升脂溶性活性物质的稳定性，但传统静态消化模型（如INFOGEST）无法模拟老年人特有的胃肠动力变化，导致年龄特异性营养评估存在重大空白。

法国雷恩第一大学团队在《Food Research International》发表研究，首次将DIDGI^?
动态消化系统与INFOGEST指南结合，通过调节pH曲线、胃排空速率（老年组延迟40%）、酶活性（胃蛋白酶降低30%）等参数，构建青老年双模型。研究选用水包油型(O/W)纳米乳液（粒径156±10 nm）强化酸奶，追踪α-生育酚在模拟消化全过程（胃相2小时+肠相4小时）的释放动力学。

关键方法

1. DIDGI^?
   双腔室动态系统（胃+小肠模块）配合StoRM软件调控生理参数
2. HPLC定量分析α-生育酚肠相回收率与生物可及性
3. 激光衍射法监测纳米乳液粒径稳定性

Nanoemulsions size distribution and stability during in vitro digestion
纳米乳液在消化过程中保持稳定，D[3,2]粒径始终低于200 nm阈值，证实其作为载体系统的可靠性。

Conclusions
老年模型显示显著差异：

1. 肠相回收率降低17.5%（年轻组97.3±5.9% vs 老年组79.8±5.2%）
2. 总体生物利用度下降10.2%，主要归因于胃排空延迟和胆汁盐分泌减少
3. 释放动力学曲线显示老年模型吸收速率降低28%

该研究首次量化了衰老对纳米载体营养递送效率的影响，为开发针对老年群体的功能食品配方提供了精准评估工具。作者建议未来研究应纳入更多年龄相关变量（如肠道菌群差异），并探索其他脂溶性维生素的年龄特异性释放规律。这些发现对改善老年营养干预策略具有重要指导价值，特别是在预防氧化应激相关疾病方面。