综述：饮食中的微塑料：食品来源污染综述

这篇综述系统梳理了微塑料和纳米塑料（MNPs）在非海鲜类食品中的污染现状，揭示了其通过包装、加工和环境迁移进入人类饮食链的多重途径。文章重点探讨了MNPs检测方法的挑战（如μ-Raman光谱仅可识别>1μm颗粒）、毒性机制（如添加剂渗出和污染物吸附）及潜在健康风险（炎症/肠道菌群紊乱），为制定食品安全的干预策略提供了科学依据。

　　

微塑料与纳米塑料：潜伏在餐桌上的隐形挑战

ABSTRACT
微塑料（MPs）和纳米塑料（NPs）作为塑料降解或人工合成的产物，已从深海渗透至人体。尽管研究已持续十年，其食品污染路径、暴露量及健康影响仍存在大量未知。本综述聚焦陆地与加工食品中的MNPs污染，揭示数据矛盾与方法学瓶颈，为制定食品安全政策提供关键依据。

Introduction
Rachel Carson在《寂静的春天》中描述的农药累积毒性，如今或正由MNPs重演。这些粒径0.1-5000μm的颗粒（<0.1μm为NPs）通过食品包装、加工设备及环境迁移污染食物链。尽管Py GCMS等高端设备可检测NPs，但1μm以下颗粒的识别仍面临技术空白，且样本污染风险加剧了研究难度。

Materials and Methods
通过多数据库检索2013-2024年文献，排除海鲜与水研究，聚焦原始食品基质中的MNPs检测数据。

Formation and Contamination Routes
次级MNPs占环境中的主流，源自塑料磨损（如轮胎摩擦）或紫外线降解。食品级PET包装在反复使用中释放碎片，而聚乙烯（PE） conveyor belts可能污染加工食品。令人警惕的是，沸水处理可减少80%硬水中的MNPs（Yu et al., 2024），提示烹饪方式可能成为干预节点。

Human Health Impacts
MNPs通过诱导氧化应激与炎症反应威胁健康。更棘手的是，其表面吸附的持久性有机污染物（POPs）和重金属可协同放大毒性。IBD患者粪便中MPs含量显著高于健康人群（41.8 vs 28 MPs/g dm），暗示肠道疾病可能与MPs积累相关。

Detection Challenges
当前MNPs检测四步法（采样→前处理→分析→验证）中，μ-Raman光谱的1μm检测限成为技术天花板。而实验室背景污染（如空气中MNPs）常导致假阳性，需严格空白对照（Shruti & Kutralam-Muniasamy, 2023）。

Food-Specific Contamination
2013年蜂蜜中的"非花粉颗粒"首揭食品MPs污染。后续研究在啤酒（Liebezeit & Liebezeit, 2014）、食盐甚至婴儿配方奶粉中发现纤维状PE与PET。加工食品如罐头因金属切割工艺含更高MPs负荷，而茶叶包浸泡释放的NPs数量可达亿级。

Regulatory Gaps
尽管印度等国已禁部分一次性塑料，全球仍缺乏MNPs的食品限量标准。美国饮食估算显示年摄入39,000-52,000 MPs（Cox et al., 2019），但该数据因检测方法差异存在巨大不确定性。

Conclusion
破解MNPs健康谜题需优先建立标准化检测体系。未来研究应关注：①烹饪对MNPs的消减效应；②NPs的肠道吸收率；③塑料替代材料的迁移风险评估。正如钙盐可絮凝MNPs，跨学科协作或为食品安全筑起新防线。

CRediT
Asha Martin负责监督与资源整合，Radhika Gune完成初稿撰写，UGC提供资金支持。