孟加拉农业大学学生食品安全知信行(KAP)现状调查及其社会人口学影响因素分析

本研究针对发展中国家高校学生食品安全意识薄弱问题，通过横断面调查评估孟加拉农业大学217名学生的食品安全知识(K)、态度(A)和实践(P)水平。发现42%学生知识得分低于及格线，仅30%具备良好实践能力，且教育年限与培训经历显著影响KAP水平。该研究为制定针对性食品安全教育策略提供数据支撑，对培养未来食品行业人才具有重要公共卫生意义。

　　

在全球化食品安全问题日益严峻的背景下，食源性疾病每年导致全球约6亿人患病、42万人死亡，其中儿童占比高达40%。发展中国家尤为突出，食品处理不当、卫生意识薄弱等问题显著。作为未来食品行业的中坚力量，大学生的食品安全知识(knowledge)、态度(attitude)和实践(practice)(KAP)水平直接影响公共卫生安全。然而现有研究多聚焦从业人员，针对农业院校——这一与食品科学直接相关群体的系统研究尚属空白。

为此，孟加拉农业大学的研究团队于2023年7-8月开展了一项横断面研究，通过自填问卷评估217名在校生的KAP水平及其社会人口学影响因素。论文发表在《Food and Humanity》揭示：仅30%学生具备良好食品安全实践能力，教育年限和培训经历是关键影响因素，为高校食品安全教育改革提供了重要依据。

研究采用标准化KAP问卷进行数据采集，通过在线调查平台收集样本（应答率97.75%），运用逻辑回归分析社会人口学变量（性别、年级、专业等）与KAP得分的关联性。统计模型控制混杂因素后，计算比值比(OR)评估各因素影响力。

【研究结果】

1. 社会人口学特征：
   61%参与者为女性，平均年龄21.3±1.7岁，涵盖本科至博士生。农学专业占42.4%，家庭月收入≤300美元者达58.1%。

2. 知识水平评估：
   42%学生正确回答率<60%，仅12%掌握"冷藏抑制细菌繁殖"等核心知识。高年级学生知识得分显著高于低年级(OR=2.34, p<0.01)，接受过培训者得分提升47%。

3. 态度维度分析：
   47.5%持积极态度，但23%错误认为"感官检验可识别所有污染物"。女性态度得分普遍高于男性(β=0.32, p=0.02)。

4. 实践行为调查：
   仅30%达到良好实践标准，42.8%处于中等水平。令人担忧的是，27.2%存在高风险行为如生熟食混放。食品培训使良好实践率提升2.1倍(95%CI:1.3-3.4)。

【结论与意义】
该研究首次系统描绘了孟加拉农业院校学生的KAP现状图谱，揭示教育系统需加强三方面干预：1) 将食品安全纳入必修课程，尤其针对低年级学生；2) 开展实操性培训项目，纠正"感官检验可靠"等误区；3) 建立性别差异化教育策略。研究创新性发现年级进阶与KAP水平呈正相关，证实制度化教育的关键作用。

作为未来政策制定者、科研人员和企业管理者，这些学生的KAP提升将产生"乘数效应"。研究者建议建立"大学-社区"联动机制，使校园教育成果辐射社会。该成果不仅为发展中国家农业高校提供改革模板，更为实现联合国可持续发展目标(SDGs)中"零饥饿"和"良好健康"指标贡献了实证依据。值得注意的是，研究发现的"知识-实践转化障碍"现象（即知识得分中等但实践不足）为后续行为干预研究指明了方向。