每日食用杏仁零食可改善代谢综合征患者的健康

俄勒冈州立大学莱纳斯鲍林研究所和俄勒冈州立大学健康学院的科学家领导的一项研究表明，每日摄入杏仁可以改善代谢综合征患者的主要健康指标。

　　

俄勒冈州科瓦利斯——俄勒冈州立大学莱纳斯鲍林研究所和俄勒冈州立大学健康学院的科学家领导的一项研究表明，每日摄入一定剂量的杏仁可以改善代谢综合征患者的主要健康指标。

这项发表在《营养研究》上的研究结果表明，每天吃 2 盎司杏仁（约 45 颗坚果）可以改善心脏代谢和肠道健康。

这项研究意义重大，因为据估计，美国近40%的成年人患有代谢综合征，这种疾病会显著增加罹患心血管疾病和2型糖尿病的风险。代谢综合征最近也与认知功能障碍和痴呆症有关。

如果患者至少有以下三种症状，则被认为患有代谢综合征：腹部肥胖、高血压、高血糖、低水平的“好”胆固醇和高水平的甘油三酯。

“有证据表明，与没有代谢综合征的人相比，患有代谢综合征的人患心脏病或中风的可能性是正常人的三倍，死于冠心病的可能性是正常人的两倍，”莱纳斯·鲍林研究所所长艾米丽·何说道。“不良饮食和缺乏运动会导致代谢综合征的发生，肠道健康和慢性炎症也可能起着一定作用。”

何博士和俄勒冈州立卫生学院的研究员劳拉·比弗（Laura Beaver）设计了一项为期12周的临床试验，试验对象为两组年龄在35岁至60岁之间患有代谢综合征的人群。其中一组每天食用320卡路里的杏仁。另一组则食用热量相同的饼干，但不含杏仁中含有的许多健康脂肪、蛋白质和微量营养素。

在第四周和第十二周，食用杏仁的受试者的血液样本显示，维生素E含量显著增加，这与预期一致。维生素E是杏仁中发现的一种抗氧化和抗炎化合物。仅一盎司（约30克）的杏仁就含有每日所需维生素E的50%——这是所有树坚果中单份含量最高的。

研究人员还发现，杏仁组人群的其他重要健康生物标志物也发生了变化，包括总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（通常被称为“坏”胆固醇）和腰围的下降。食用杏仁零食似乎也有助于抑制肠道炎症，而肠道炎症是肠道健康的一个指标。

“有很多理由相信杏仁有益于肠道健康，”比弗说道。“除了维生素E，杏仁还含有多不饱和脂肪和单不饱和脂肪、膳食纤维、多酚、生物素、铜、钾和镁。目前，对杏仁营养价值的全面评估仍在进行中，但我们观察到的胆固醇水平变化表明，每天吃杏仁零食的人的代谢发生了变化。”

共同作者马雷特·特拉伯指出，超过90%美国人的饮食中维生素E的摄入量达不到每日平均所需量，许多人甚至远远达不到。维生素E对许多器官、神经和肌肉的正常功能至关重要，也是一种可以减少血液凝固的抗凝剂。

即使考虑到那些服用补充剂的人，维生素 E 在美国仍然是令人担忧的营养素，食用杏仁可能有助于填补这一空白。

何先生说：“除非担心坚果过敏，否则很容易推荐一两把杏仁作为健康零食，特别是对于那些担心代谢疾病风险的人。”

加州杏仁委员会、国家食品和农业研究所、俄勒冈州农业实验站和美国国立卫生研究院支持了这项研究。