综述：牡蛎多糖提取工艺及药理活性研究概述

（编辑推荐）本综述系统梳理了牡蛎多糖(OPSs)的提取技术（热水/酶/超声辅助提取）、纯化方法（阴离子交换色谱/Sephacryl S-400凝胶过滤）及多靶点药理活性（抗氧化/肝保护/免疫调节/抗肿瘤/降血糖），为海洋功能性食品与生物医药开发提供理论依据。

　　

传统应用与资源价值

牡蛎（Ostreidae）作为"海之奶"在中国已有千年药用历史，《神农本草经》记载其具平肝潜阳、软坚散结之效。现代研究证实其富含多糖(OPSs)，占干重20%-40%，是兼具营养与药理活性的关键成分。

提取与纯化技术

主流提取法包括：

1. 热水提取：操作简单但效率较低
2. 酶辅助提取：特异性水解细胞壁提高得率
3. 超声辅助提取：通过空化效应缩短提取时间
   纯化采用Sevag法除蛋白，结合阴离子交换色谱（DEAE-52）和Sephacryl S-400^?
   凝胶过滤，可获得高纯度组分。

结构特征解析

OPSs多为β-型吡喃糖构型，分子量范围10-1000 kDa。甲基化分析显示主要含(1→3)-Glcp和(1→4)-Galp糖苷键，FT-IR在890 cm^-1
处特征峰提示β-构型存在。

多维度药理活性

1. 肝保护：通过Nrf2/ARE通路减轻氧化应激
2. 免疫调节：激活TLR4/NF-κB信号增强巨噬细胞吞噬
3. 抗肿瘤：诱导肿瘤细胞凋亡（caspase-3依赖性）
4. 肠道保护：调节Firmicutes/Bacteroidetes菌群比例

产业化挑战与展望

当前瓶颈在于：

• 结构-活性关系不明确
• 规模化制备工艺不成熟
  未来需结合组学技术（糖组学/代谢组学）深入解析构效关系，开发微胶囊化等新型递送系统，推动其在功能性饮料（如牡蛎多糖电解质水）和辅助化疗制剂中的应用。