一项重要的新研究表明，素食并不意味着更健康。
只有健康的植物性食物才能促进心脏健康。
研究：
1999-2004年美国成年人植物性饮食与亚临床心血管疾病的关系图片来源：5PH/Shutterstock.com
在一项研究中
美国预防心脏病学杂志,
约翰霍普金斯大学的研究人员最近分析了美国成年人全国代表性样本的大规模数据集，强调了食用健康的植物性食品对心血管健康的潜在益处。
背景
科学文献广泛记录了健康饮食习惯与心血管健康之间的关系。
目前的饮食指南建议食用植物性食物，包括蔬菜、水果、豆类和全谷物，以保持心脏健康。
健康饮食的特点是较高的植物性食物摄入和较低的动物性食物摄入，与较低的心血管疾病风险相关。
然而，为了准确了解不同饮食模式对心血管健康的影响，区分健康和不太健康的植物食品至关重要。
本研究旨在确定健康和不健康植物性食品对美国成年人亚临床心血管疾病生物标志物的影响。
这项研究
该研究分析了1999-2004年7708名国家健康和营养检查调查参与者。
总的来说，计算了植物性饮食指数、健康植物性饮食指标和不健康植物性膳食指标，以区分健康和不健康的植物性食物。
对于这些指数，参与者对不同食物组的摄入量以五分之一为单位进行评分，根据食物组被认为是健康的还是不健康的，进行正反分。
评估了每种植物性饮食指数对三种心脏生物标志物的影响，包括心肌肌钙蛋白T、心肌肌钙素I和N末端B型利钠肽原。
心肌肌钙蛋白是心肌损伤的重要生物标志物，临床上用于诊断急性心肌梗死。
这些生物标志物的亚临床升高可在50%以上的表面健康个体中观察到。
另一方面，N末端前B型利钠肽是一种诊断和预后指标
生物标志物心脏衰竭。
它由心室心肌细胞释放，以响应心室（心室）壁的拉伸。
这三种生物标记物可用于监测无心血管疾病史的个体患心血管疾病的几率。
在该研究人群中，2%的成年人的心肌肌钙蛋白I升高，6%的成年人的肌钙蛋白T升高，15%的成年人的NT-proBNP升高。
研究结果
研究发现，在美国人群中，对健康植物食品的更高依从性与心肌肌钙蛋白I水平的升高呈负相关。
与依从性最低的人相比，对健康植物性食物依从性最高的人心脏肌钙蛋白I水平升高的几率低49%。
该研究发现，不健康植物食品的高依从性与心肌肌钙蛋白I水平升高之间存在正相关。
与低依从性的人相比，高依从性不健康植物食物的人心脏肌钙蛋白I水平升高的几率高65%。
关于其他测试的心脏生物标记物（心肌肌钙蛋白T和N末端B型利钠肽原），该研究未发现与健康或不健康的植物食物摄入有任何显著关联。
研究意义
研究表明，健康植物食品的摄入越多，亚临床心脏生物标志物水平升高的可能性越低。
相反，食用不健康的植物性食物的比例越高，可能性越大。
研究还发现，在控制了社会人口特征、生活方式行为和健康状况后，这些关联仍然显著。
然而，与任何观察性研究一样，不能排除混杂的可能性。
阻止高血压的饮食方法（DASH）饮食是最推荐的心脏健康饮食之一。
它的定义是增加水果和蔬菜的摄入，限制饱和脂肪、胆固醇、红肉、糖果和含糖饮料的摄入。
与典型的西方饮食相比，DASH饮食显著降低了心肌肌钙蛋白I水平。
与DASH饮食类似，其他强调植物性食物的健康饮食显著降低了心肌肌钙蛋白I水平。
