柬埔寨鱼类及水产品食品安全风险研究：基于2020-2024年残留监测与检验数据的实证分析

本研究聚焦柬埔寨鱼类及水产品中化学与生物危害问题，通过分析1,174份样本的残留监测数据，发现8.9%样本超标含禁用物质（如氯霉素13.2%、孔雀石绿8.5%），重金属汞、铅超标率分别达43%和10%。研究揭示现行GAqP和CQS标准因执行不力效果有限，提出强化监管、技术能力提升等四方面建议，为保障柬埔寨80%人口主要蛋白质来源的安全提供科学依据。

　　

研究背景与意义
柬埔寨作为全球内陆渔业资源最丰富的国家之一，鱼类贡献了国民80%以上的膳食蛋白质。然而，水产养殖业的快速发展伴随着严峻的食品安全挑战——从养殖环节的兽药滥用（如促生长剂孔雀石绿）到加工环节的卫生条件不足，多重风险威胁着公众健康与国际贸易。更棘手的是，柬埔寨现行监管体系虽引入欧盟标准的Good Aquaculture Practices（GAqP）和Cambodia Quality Seal（CQS）认证，却因技术能力不足和执行松散而形同虚设。这种背景下，由柬埔寨渔业管理局（FiA）联合联合国工发组织（UNIDO）开展的这项研究，首次系统性揭示了2020-2024年全国鱼类安全状况，为破解"高蛋白依赖与高风险并存"的困局提供了数据基石。

关键技术方法
研究团队依托柬埔寨农业部食品安