尼日利亚高中畜牧学课程中可食用昆虫整合的教师认知研究：可持续蛋白质供给的教育路径

为解决尼日利亚因博科圣地叛乱、农牧冲突及绑架事件导致的蛋白质短缺问题，来自Enugu State的研究人员通过调查162名农业教师，探讨了将可食用昆虫（Edible Insects）纳入高中畜牧学课程的可行性。研究明确了课程目标、内容框架及教学方法（如EIIAHCQ问卷），证实无性别认知差异，为未来可持续蛋白质供给提供了教育解决方案。

　　

尼日利亚正面临博科圣地(Boko Haram)叛乱、农牧冲突及绑架事件引发的食物危机，尤其是牛肉、鸡肉和鱼类等传统蛋白质来源价格飙升。这一挑战或可通过可食用昆虫(Edible Insects)的生产来缓解——其营养效益（如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质）因物种、发育阶段和食性而异。然而，公众（包括潜在农户）对昆虫养殖、保存及营销的认知仍显不足。此外，某些宗教与文化禁忌限制了部分人群对昆虫的接受度，这直接影响将昆虫整合至高中畜牧学课程(Animal Husbandry Curriculum)的可行性。

为此，研究团队在Enugu State对162名农业科学教师展开调查，采用《可食用昆虫畜牧学课程整合问卷》(EIIAHCQ)收集数据。研究明确了11项课程目标，包括定义昆虫、区分可食用/非食用种类、列举尼日利亚常见可食用昆虫、阐述其营养效益（如高蛋白含量）及养殖挑战（如气候适应性）。教学内容涵盖昆虫概念、宿主植物选择、季节性管理及加工方法。教学方法上，团队推荐演示法、问题解决、实验课及实地考察(Field Trip)，评估则通过实践考试、标准化测试(Standardized Tests)和项目评分进行。

值得注意的是，教师对课程设计的性别差异不显著。研究者呼吁尼日利亚联邦与州教育部采纳该成果，以培养未来世代应对粮食安全的技能，推动替代蛋白质供给的可持续发展。