父母对婴幼儿零食的认知误区：婴儿、儿童与成人零食的实际差异与监管知识对购买意愿的影响

本研究针对父母对市售婴幼儿零食的认知偏差问题，通过德国704名家长的在线调查，评估其对不同年龄段（<36月龄婴儿/儿童/成人）零食的健康性、适用性感知及购买意愿差异，并探究欧盟食品监管知识对决策的影响。结果显示父母难以区分婴儿专用零食的更严格营养标准（如农药/添加剂限制），仅45.5%知晓防腐剂禁令，且监管知识与购买意愿相关性较弱（最高r=0.14），提示需强化标签规范与消费者教育。

　　

在婴幼儿生命最初的1000天，饮食模式对长期健康具有深远影响，而市售零食正日益成为其日常热量摄入的重要来源。然而令人担忧的是，这些产品往往含有过量的糖、盐和脂肪，甚至可能含有农药残留等有害物质。更复杂的是，针对不同年龄段的零食包装设计趋同——鲜艳色彩和卡通形象既出现在儿童零食上，也可能出现在婴儿食品包装中，导致父母难以辨别哪些产品真正符合婴儿更严格的营养标准。欧盟虽对36月龄以下婴幼儿食品实施严苛法规（如Commission Regulation No. 609/2013限定添加剂和污染物），但研究发现这些保护性措施并未有效转化为家长的消费决策。这种认知与现实的脱节，使得婴幼儿可能过早接触不适宜的高盐高糖零食，增加肥胖和发育风险。

为破解这一难题，苏黎世联邦理工学院（ETH Zürich）联合Hero Group的研究团队开展了一项开创性研究。他们采用在线实验心理学方法，通过德国704名10-36月龄婴幼儿主要照顾者的样本，系统评估了父母对五类零食（能量棒、脆饼、膨化食品、果泥袋和饼干）在不同目标年龄段（婴儿/儿童/成人）产品的健康性、适用性感知及购买意愿差异。研究创新性地引入欧盟婴儿食品法规知识量表（6项多选题，Cronbach α=0.63），并采用ANOVA方差分析和Pearson相关性检验探究认知与行为的关联。

关键实验方法

1. 产品选择：基于Klerks等（2023）分类，从德国主流商超选取15种零食（每类3种目标年龄段），控制风味/质地/营销宣称一致性，仅展示包装正面（含婴儿食品月龄标识）；
2. 评估维度：采用0-100滑动标尺测量 appropriateness（适用性）、healthiness（健康度）和willingness to buy（购买意愿）；
3. 知识测评：改编H?ssig-Wegmann等（2024）量表，测试对添加剂/污染物等EU法规的认知；
4. 统计分析：使用R语言进行PCA降维、Tukey事后检验及相关性分析。

研究结果

3.1.1 适用性感知
父母对多数零食类别的适用性评价无显著年龄差异。仅膨化食品中婴儿款（M=65.9）略高于儿童款，而果泥类出现反常现象——儿童款（M=48.8）评分显著低于婴儿款（M=62.3）和成人款（M=61.9），暗示父母可能认为"非专属"儿童产品风险更高。

3.1.2 健康度评价
婴儿饼干（M=55.5）和脆饼（M=61.8）的健康评分虽显著高于其他年龄段，但差异值<10分，临床意义有限。果泥再次显示儿童款（M=43.2）评分异常低，反映父母对"跨界"产品的警惕性。

3.1.3 购买意愿
仅在膨化食品和果泥两类中，婴儿产品购买意愿显著领先（p<0.001）。值得注意的是，能量棒品类出现儿童款（卡通草莓包装）与婴儿款（简约香蕉设计）无差异，印证视觉线索的干扰效应。

3.2 监管知识关联性
家长对trans fats禁令知晓率最高（72.7%），但对农药限量的认知仅52.5%。知识水平与婴儿零食购买意愿呈弱相关（r=0.08-0.14），在能量棒品类甚至无统计学意义，凸显ELM（Elaboration Likelihood Model）理论中"边缘路径"主导决策的特征。

讨论与意义
这项研究首次系统揭示了婴幼儿零食市场的"认知迷雾"现象：尽管婴儿食品受EU严格监管（如禁止防腐剂和限盐糖），父母却难以识别这些优势。这种认知盲区可能源于三方面：(1) 包装设计的年龄标识模糊，使heuristic cues（启发式线索）凌驾于理性判断；(2) 监管信息传播不足，关键条款如农药标准仅有半数家长知晓；(3) WHO新推行的NPPM（Nutrient and Promotion Profile Model）可能过度限制"无添加糖"等有益声明，反而削弱产品区分度。

研究建议采取"三维干预"策略：

1. 标签革新：强制标注"36月龄以下专用"标识与监管优势（如"符合EU农药限量"）；
2. 政策协同：在WHO框架下保留差异化营养声称，避免"信息真空"；
3. 行为引导：通过儿科渠道传播"第一口零食"选择指南，将监管知识转化为购物清单工具。

这项发表于《Current Research in Food Science》的成果，不仅为婴幼儿食品政策制定提供了实证依据，更开创性地将监管认知纳入饮食行为研究框架。未来研究可拓展至跨文化比较，并探索价格敏感度与健康决策的博弈机制，为构建更有效的儿童食品安全生态系统奠定基础。