基于高效液相色谱法的鱼类新鲜度K值评估方法多实验室验证研究

为解决鱼类新鲜度评价标准化难题，研究人员通过多实验室协作研究，优化了基于ATP衍生物比率(高效液相色谱法/HPLC)的K值分析法。结果显示：在K值6.12-83.4%范围内，再现性相对标准偏差(RSDR )仅1.3-3.5%，标准偏差(sR )≤1.2%，达到预设sR ≤1.25%目标值，为水产品贸易提供了科学可靠的 freshness 评价标准。

　　

新鲜度作为水产品核心品质指标，直接影响其商业价值与加工用途。随着全球渔业贸易量激增，建立科学规范的鱼类新鲜度评价体系迫在眉睫。研究团队聚焦国际公认的科学指标——基于三磷酸腺苷(ATP)代谢产物比率的K值，通过改良传统检测方案，采用高效液相色谱(HPLC)技术开展多实验室验证。

11家参与机构对5组盲法重复样本(总计10份)进行分析测试，结果显示：当K值跨度6.12%至83.4%时，实验室间再现性标准偏差(s_R
)稳定控制在0.21-1.2%区间，相对标准偏差(RSD_R
)仅为1.3-3.5%。参照典型硬骨鱼类的K值增长速率及贮藏条件，该方法成功实现预设目标——将s_R
控制在≤1.25%阈值内，确保能有效识别5%级别的K值差异。

该研究建立的标准化方案不仅满足方法学精密度要求，更填补了水产品国际贸易中客观评价新鲜度的技术空白，为构建公平交易体系提供了关键技术支持。