综述：基于岩藻多糖（Fucoidan）的递送系统：从构建策略到应用

（编辑推荐）本综述系统阐述了海洋多糖岩藻多糖（Fucoidan）的结构特性及其在纳米颗粒（NPs）、乳液、水凝胶等递送系统中的创新应用，重点解析其克服生物活性物质（如姜黄素、槲皮素）低溶解度与环境敏感性的机制，为功能性食品与靶向递送技术开发提供三维整合视角。

　　

Abstract
岩藻多糖（Fucoidan）作为一种硫酸化海洋多糖，凭借其独特的α-(1→3)和α-(1→4)糖苷键骨架结构及高生物相容性，成为解决姜黄素、藻褐素（Fucoxanthin）等生物活性物质低水溶性与环境敏感性的理想载体。其分子中的硫酸基团和L-岩藻糖单元赋予其抗氧化、抗肿瘤等多重生物活性，而pH响应特性（如与壳聚糖（Chitosan）的静电复合）进一步实现了胃肠靶向释放。

Structure and composition of fucoidan
岩藻多糖的分子结构因藻类来源（如Sargassum
属或海参Holothuria
）差异显著，主要分为α-(1→3)单一糖苷键骨架与α-(1→3)/α-(1→4)交替连接两种构型。硫酸酯化度（15-20%）和单糖组成（含木糖、甘露糖等）直接影响其乳化性与载药稳定性，但提取工艺的季节性波动仍是工业化应用的挑战。

Application in delivery systems
• 纳米颗粒：壳聚糖-岩藻多糖纳米粒通过胃酸环境下的正电荷缩合与肠道pH触发解离，实现槲皮素的结肠靶向递送，生物利用度提升3.2倍。
• 乳液：岩藻多糖与乳清蛋白共稳定的Pickering乳液可负载脂溶性藻褐素，其抗氧化活性保留率较游离形式提高68%。
• 水凝胶：温度敏感型岩藻多糖/泊洛沙姆（Poloxamer）复合凝胶能缓释姜黄素，在关节炎模型中展现持续抗炎效果。

Potential systems
新兴的岩藻多糖气凝胶（Aerogel）通过超临界干燥技术将孔隙率提升至92%，载药量达18 mg/g；而脂质复合物（如与卵磷脂）则显著增强对紫外线的屏障作用，适用于光敏活性成分的包埋。

Conclusion and outlook
未来研究需聚焦岩藻多糖结构标准化、规模化提取工艺，并探索其与CRISPR-Cas9等基因载体的兼容性。其在功能性食品工业中的商业化应用，亟待建立基于AI的构效关系预测模型以加速个性化递送系统设计。