肉类消费结构调整对地下水硝酸盐污染的缓解效应及可持续发展目标(SDGs)贡献评估

针对大规模集约化畜牧业导致的地下水硝酸盐污染问题，研究人员通过构建风险评估模型，系统分析了1985-2020年美国传统肉类消费转向替代蛋白对氮循环的影响。研究表明：替代10%传统肉类蛋白可使氮肥、粪肥及水足迹分别降低3.4%、10.7%和4.5%，地下水硝酸盐超标风险(>10 mg·l?1 N)下降约20%，为达成SDG 6水质目标提供了量化依据。

　　

大规模集约化畜牧生产被证实是地下水污染的重要源头。这项研究采用硝酸盐污染风险评估模型，量化了1985至2020年间美国传统肉类(牛肉/禽肉/猪肉)消费对地下水的影响。创新性地评估了三种替代蛋白方案的环境效益：当传统肉类蛋白摄入量被替代10%时，氮肥需求、畜禽粪肥负荷及水足迹分别实现3.4%、10.7%和4.5%的降幅，更令人振奋的是地下水硝酸盐浓度超标风险(以10 mg·l^?1
N为阈值)可降低约20%。该发现为通过膳食结构调整实现可持续发展目标(SDG 6清洁饮水)提供了实证支撑，同时暗示饮食革命对多重SDGs目标的协同促进作用。