有机与常规饲喂体系对牛肉品质影响的比较研究：生长性能、胴体特性及营养差异分析

来自泰国的研究人员针对有机与常规牛肉生产体系的差异展开研究，通过对比Kampaeng Saen（KPS）、杂交奶牛（CDS）和和牛（WC）等品种的饲喂策略（限制性精料KPS-Rf/CDS-Rf vs. 自由采食KPS-Ab/WC-Ab），发现常规体系显著提升增重、日增重和饲料转化率（P<0.05），但有机体系牛肉具有更高粗蛋白、多不饱和脂肪酸（PUFA）及ω-3含量（P<0.05），为健康肉品生产提供科学依据。

　　

这项研究深入比较了有机与常规农业体系下肉牛的生长表现和肉质差异。常规体系采用两种饲喂方案：一组是Kampaeng Saen牛（KPS-Rf）和杂交奶牛（CDS-Rf），每日限量投喂8公斤精料并自由采食象草青贮；另一组是Kampaeng Saen牛（KPS-Ab）与杂交和牛（WC-Ab），精料和青贮均自由采食。数据显示，常规体系在终末体重、日增重和饲料转化效率上显著优于有机体系（P<0.05），但两组精料投喂方式间无显著差异（P>0.05）。

胴体分析显示，常规体系的热胴体和冷胴体重量更优（P<0.05），其肉质pH更低且色泽更浅（L*值更高）。有趣的是，有机牛肉的粗蛋白含量更高而脂肪更低（P<0.05），脂肪酸谱检测揭示其富含多不饱和脂肪酸（PUFA）和ω-3系脂肪酸（P<0.05）。在品种比较中，KPS-Rf展现出卓越的生长性能和饲料利用率，这一发现为优化牛肉生产体系提供了重要参考。