新的研究表明，鹰嘴豆可能有助于提高胆固醇水平，而黑豆可以减少炎症，为降低慢性病风险提供了一种简单而经济的方法。
一项新的研究表明，每天只吃一杯豆类可以为你的心脏和整体新陈代谢健康带来真正的好处。
这个简单的习惯可能是一种简单且负担得起的方式，有助于降低患心脏病和糖尿病等慢性病的风险。
在为期12周的研究中，研究人员跟踪了72名糖尿病前期患者。
他们发现，那些吃鹰嘴豆的人胆固醇水平较低，而那些吃黑豆的人则表现出炎症减轻的迹象。
伊利诺伊理工学院博士研究生Morganne Smith说：“糖尿病前期患者通常表现出脂质代谢受损和慢性低度炎症，这两者都可能导致心脏病和2型糖尿病等疾病的发展。”。
“我们的研究发现，虽然血糖水平没有改变，但食用豆类有助于糖尿病前期患者显著降低胆固醇和减少炎症。”
史密斯在
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伊利诺伊理工学院的Indika Edirisinghe博士和Britt Burton-Freeman博士是本研究的主要研究人员。
关注被低估的食品
黑豆和鹰嘴豆通常被食用，但在详细的研究中，它们对心脏病或糖尿病风险人群的胆固醇和炎症的影响往往被忽视。
这项新研究是一个更大项目的一部分，该项目旨在探索食用黑豆和鹰嘴豆如何影响炎症和
胰岛素
通过肠道微生物活性作出反应。
史密斯说：“我们的研究表明，食用豆类对糖尿病前期的成年人有好处，但对每个人来说都是一个很好的选择。”。
“这些发现可用于指导饮食指南、临床医生或预防心脏病和糖尿病的公共卫生项目。”
为了增加该研究与日常生活的相关性，研究人员对自由生活条件下的参与者进行了研究。
参与者被随机分配在12周内吃1杯黑豆、鹰嘴豆或大米（对照）。
在基线、6周和12周时采集血样，以追踪胆固醇、炎症和血糖，并在研究开始和结束时进行糖耐量测试。
胆固醇和炎症的明显益处
对于食用鹰嘴豆的人群，总胆固醇显著下降，从研究开始时的平均200.4毫克/分升下降到12周后的185.8毫克/分升。
对于那些吃黑豆的人，促炎细胞因子白细胞介素-6（炎症标志物）的平均水平在基线时为2.57微克每毫升，12周后显著降至1.88微克每毫克。
葡萄糖代谢指标无明显变化。
研究人员表示，在尝试多吃豆类时，用罐装、干燥或冷冻的豆类代替不太健康的豆类是一个很好的开始。
然而，要注意任何其他成分，如盐或糖，这取决于你买什么。
史密斯说：“有很多方法可以将豆类纳入日常饮食中，这是一种经济高效的方法，可以支持整体健康，降低患慢性病的风险。”。
“你可以把它们混合在一起，给汤底增加一些厚度，把它们作为沙拉配料，或者把它们与其他谷物如大米或藜藜麦搭配。”
在该项目的下一阶段，研究人员计划研究食用黑豆和鹰嘴豆对肠道健康的影响，以更好地了解肠道微生物群与代谢健康之间的关系
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