玉米乙醇副产品替代传统饲料对肉牛育肥性能及瘤胃发酵特性的影响研究

本研究针对巴西肉牛育肥中传统饲料成本高、资源受限的问题，探讨了三种新型玉米乙醇副产品（高蛋白酒糟HPDG、干纤维加可溶物DFS、湿纤维加可溶物WFS）替代棉籽和豆粕的效果。通过两项实验（258头牛的生长性能试验和4头瘘管牛的代谢试验）发现，DFS显著提高日增重（ADG）和胴体重（HCW），WFS降低干物质采食量（DMI），HPDG可完全替代传统蛋白源。研究为优化肉牛育肥日粮配方提供了重要依据，成果发表于《Translational Animal Science》。

　　

在巴西畜牧业快速发展的背景下，传统肉牛育肥饲料如棉籽和豆粕面临价格波动和供应不稳定的挑战。与此同时，玉米乙醇工业的副产品——包括新型的高蛋白酒糟（HPDG）、干纤维加可溶物（DFS）和湿纤维加可溶物（WFS）——因其富含蛋白质和能量而备受关注。这些副产品能否有效替代传统饲料成分，同时维持甚至提升肉牛的生产性能，成为业界亟待解决的关键问题。

巴西圣保罗大学"Luiz de Queiroz"农业学院动物科学系的研究团队联合美国内布拉斯加大学等机构，在《Translational Animal Science》发表了一项开创性研究。他们设计了两组实验：第一项是102天的生长性能试验，采用随机完全区组设计，将258头初始体重423±37 kg的Nellore公牛分为4组，分别饲喂对照日粮（含棉籽和豆粕）或三种含不同乙醇副产品的日粮；第二项是4头瘤胃瘘管牛的4×4拉丁方设计代谢试验，评估营养消化率和瘤胃发酵参数。研究采用标准化的饲料分析方法和Zinn与Shen（1998）提出的净能计算公式，通过气相色谱等技术测定挥发性脂肪酸（VFA）组成。

研究结果显示，在生长性能方面，DFS组表现出显著优势：与对照组相比，DFS组平均日增重（ADG）提高9.46%（1.62 vs 1.48 kg/d，P=0.02），最终体重增加2.09%，热胴体重（HCW）增加11 kg（3.43%，P<0.01），背最长肌面积（LM area）也显著增大（P=0.03）。值得注意的是，尽管DFS组的干物质消化率低于对照组（68.5% vs 75.4%，P<0.01），但其瘤胃发酵模式更高效——乙酸比例降低（57.4 vs 61.9 mol/100 mol），丙酸比例升高（28.8 vs 24.3 mol/100 mol），乙酸丙酸比显著改善（2.07 vs 2.70，P<0.01）。

在蛋白质替代方面，HPDG组完全替代了棉籽和豆粕后，虽然降低了瘤胃氨氮（NH₃-N）浓度（6.35 vs 14.8 mg/dL，P<0.01），但维持了与对照组相当的生长性能（ADG 1.45 vs 1.48 kg/d，P=0.58），证明其作为单一蛋白源的可行性。WFS组则显示出独特的代谢特征：干物质采食量（DMI）显著降低（6.60 vs 8.07 kg/d，P=0.01），但饲料效率（G:F）有提高趋势（0.149 vs 0.139，P=0.09），这可能与其较高的粗脂肪含量（10.9%）有关。

讨论部分指出，DFS的优异表现可能源于其特殊的营养成分组合：含18.2%粗蛋白（CP）、48.5%中性洗涤纤维（NDF）和10.3%粗脂肪（EE），这种组合既提供了缓释能量，又优化了瘤胃发酵环境。与传统WDGS相比，本研究中的WFS因蛋白质含量较低（18.2% vs >30%），未能表现出预期的性能优势，这提示副产品加工工艺对最终饲用价值的重要影响。

该研究的创新价值在于首次系统评估了新型乙醇副产品在巴西典型育肥日粮（含碎燧石玉米、棉籽和豆粕）中的应用效果。实践意义上，DFS的推广使用可使每头牛增加11 kg胴体重，按巴西当前肉价计算，每千头牛可增收约2.2万美元。理论意义上，研究揭示了在硬质玉米为基础的日粮中，纤维性副产品通过改变瘤胃VFA比例（提高丙酸/乙酸比）来提升能量利用效率的新机制。这些发现为热带地区肉牛营养学提供了重要数据支撑，也为乙醇工业副产品的高值化利用开辟了新途径。