埃塞俄比亚圣阿迪吉巴尔地区蜂蜜理化特性与重金属含量的化学计量学分析：环境安全与品质评估

本研究针对埃塞俄比亚圣阿迪吉巴尔地区蜂蜜的安全性与品质问题，通过分析pH、电导率、水分含量等理化参数及铜(Cu)、锌(Zn)、铁(Fe)等重金属含量，结合原子吸收光谱法(AAS)技术，证实所有样本均符合WHO/FAO国际标准，为区域蜂蜜质量监控与地理标志认证提供科学依据。

　　

蜂蜜作为人类最古老的天然食品，不仅具有营养和药用价值，还能反映环境质量。然而，其成分易受植物种类、气候和人为活动影响，尤其是重金属污染可能威胁消费者健康。埃塞俄比亚作为非洲重要蜂蜜生产国，却面临质量控制不足、农药滥用等问题。圣阿迪吉巴尔地区作为潜在优质蜜源地，此前缺乏系统的蜂蜜安全评估。为此，Debre Markos大学、Wollo大学和Debre Tabor大学的研究人员联合开展了一项针对该地区蜂蜜的化学计量学研究，成果发表于《Journal of Food Composition and Analysis》。

研究采用原子吸收光谱法(AAS)测定铜、锌、铁等重金属含量，结合pH计、电导仪等分析理化参数。样本来自圣阿迪吉巴尔地区的Workmawucha、Guameda和Beja Kebeles三个地点，通过分层随机抽样获取2023年10-12月的蜂蜜样本。

Sample Collection and Study area
研究采用复合采样策略，从三个代表性区域获取蜂蜜样本，确保地理多样性。样本储存于无菌容器中，避免交叉污染。

Physicochemical Properties
分析显示蜂蜜pH值(3.7-4.1)、水分含量(<21%)等参数均符合国际标准。电导率数据表明矿物质含量适中，灰分检测验证了样本的纯净度。

Conclusion
所有样本的重金属含量均低于WHO/FAO限值，锌(最高29.5±0.025 mg/kg)、铜、铁呈梯度分布，未检出镉(Cd)和钯(Pd)。证实该地区蜂蜜无环境污染物残留，具备地理标志认证潜力。

讨论指出，这是首次系统评估圣阿迪吉巴尔蜂蜜质量的研究，为埃塞俄比亚蜂蜜产业升级提供了关键数据支持。低重金属水平反映当地生态环境良好，而标准化检测方法的建立对推动区域可持续养蜂业具有重要意义。研究还建议将化学计量学分析纳入蜂蜜质量常规监测体系，以增强国际市场竞争力。