克什米尔地区杏仁基因型中重要脂肪酸与维生素E的变异性分析：基于GC-FID和HPLC验证的营养品质评估

为解决杏仁营养品质的基因型差异问题，研究人员通过GC-FID和HPLC技术对74种克什米尔杏仁基因型的脂肪酸和维生素E含量进行定量分析与方法学验证。研究发现，不饱和脂肪酸占比达86.83%，其中油酸(C18:1)和亚油酸(C18:2)为主成分，维生素E平均含量21.38%。该研究为杏仁育种和健康食品开发提供了重要数据支撑。

　　

杏仁作为全球广受欢迎的坚果作物，其营养价值与健康效益备受关注。然而，不同基因型杏仁中脂肪酸和维生素E的组成差异及其对营养品质的影响尚未充分阐明。克什米尔地区作为杏仁传统种植区，拥有丰富的遗传资源，但缺乏系统性评价。针对这一问题，来自中国的研究团队在《Applied Food Research》发表论文，首次对74种克什米尔本地杏仁基因型展开全面分析。

研究采用气相色谱-火焰离子化检测器(GC-FID)和高效液相色谱(HPLC)技术，结合国际协调委员会(ICH)指南进行方法验证。样本来自克什米尔Pulwama和Budgam地区农民种植的优选基因型，通过索氏提取法获取杏仁油进行成分分析。

3.1 脂肪酸鉴定与定量
通过GC-FID从37种标准脂肪酸中鉴定出23种，其中12种不饱和脂肪酸占总含量的86.83%，油酸(C18:1)以65.54%占比最高，其次为亚油酸(C18:2, 18.31%)。基因型AMH-BC油酸含量达72.05%，而AMH-21亚油酸含量最高(25.15%)。

3.2 维生素E分析
HPLC检测显示维生素E平均含量21.38mg/100g，基因型AMH-CO含量最高(25.48mg/100g)。值得注意的是，亚油酸与维生素E呈显著正相关，而油酸与亚油酸呈现强负相关。

讨论与意义
该研究揭示了克什米尔杏仁的高不饱和脂肪酸特性，其油酸含量(57.46-72.05%)与地中海品种相当。维生素E的变异范围(15.88-25.48mg/100g)为抗氧化功能研究提供新依据。方法学上，通过ICH指南验证的GC-FID/HPLC方案为同类研究树立了标准化范例。

研究首次系统评估了印度地区杏仁营养组成，发现AMH-BC等高油酸基因型可作为心血管健康食品的开发资源，而AMH-CO等高维生素E基因型具有抗氧化应用潜力。脂肪酸与维生素E的关联规律为分子育种提供了新靶点，对促进区域特色农产品开发和营养导向型农业具有重要实践价值。